Αρχική Συνταγές Μπακαλιάρος με σκορδαλιά

Μπακαλιάρος με σκορδαλιά

0
Μπακαλιάρος με σκορδαλιά

 

Μπακαλιάρος με σκορδαλιά

5 από 1 ψήφο
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Μαγείρεμα: 25 λεπτά
Είδος Γεύματος Κυρίως Πιάτα
Κουζίνα Ελληνική
Ψάχνω για Τηγανητά
Μερίδες: 8

Υλικά Συνταγής

  • μπακαλιάρος: 2 φιλέτα ολόκληρα
  • αλεύρι: 2 φλιτζάνια του τσαγιού
  • μπίρα: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • σόδα: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • ελαιόλαδο: για το τηγάνισμα
  • ντοματίνια: για το γαρνίρισμα

Για τη σκορδαλιά

  • ψωμί: 4 φέτες μουσκεμένες σε νερό
  • σκόρδο: 3-4 σκελίδες ψιλοκομμένες
  • ξίδι: 1 κουταλιά της σούπας από λευκό κρασί
  • ελαιόλαδο: 8 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο
  • αλάτι: λίγο

Εκτέλεση

  • Ξαλμυρίζετε τον μπακαλιάρο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του, τον βγάζετε από το νερό και τον τοποθετείτε σε διπλό απορροφητικό χαρτί να στεγνώσει εντελώς. Κατόπιν ετοιμάζετε το κουρκούτι ως εξής: διαλύετε μέσα στην μπίρα το αλεύρι μαζί με τη σόδα. Ανακατεύετε με ένα πιρούνι έως ότου γίνει ένα λείο και πηχτό μείγμα (χυλός).
  • Βυθίζετε στο μείγμα αυτό ένα ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα φιλέτα του ψαριού μέχρι να αποκτήσουν και από τις δύο πλευρές χρυσοκίτρινο χρώμα.
  • Ετοιμάζετε τη σκορδαλιά ως εξής: στύβετε το ψωμί για να φύγει το νερό. Το βάζετε στο μπλέντερ και προσθέτετε το σκόρδο, το ξίδι και το αλάτι και λειτουργείτε τη συσκευή μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε σιγά σιγά το λάδι και συνεχίζετε να χτυπάτε το μείγμα στο μπλέντερ.
  • Μεταφέρετε τον μπακαλιάρο σε μια πιατέλα, την οποία έχετε στρώσει με απορροφητικό χαρτί, για να στραγγίσει το λάδι του. Κατόπιν τον σερβίρετε αμέσως συνοδεύοντάς τον με τη σκορδαλιά. Γαρνίρετε με τα ντοματίνια.

Σημειώσεις

Αν το κουρκούτι «δεν πιάνει» στον μπακαλιάρο, περάστε τον πριν από λίγο αλεύρι!
Η τσουχτερή γεύση του σκόρδου και η μοναδική αψάδα του παρακαλούν για μια παραδοσιακή, και ευτυχώς όχι πια φολκλορική, ρετσίνα. Το άρωμα του ρετσινιού, διακριτικό πλέον στις σημερινές προσπάθειες των Ελλήνων παραγωγών, γνέφει προκλητικά στο λαοφιλές ψάρι. Εναλλακτικά, τα επίσης παραδοσιακά ούζο και τσίπουρο ακολουθούν το αιχμηρό πιάτο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
5 από 1 ψήφο

Δείτε επίσης

Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Google News, την κορυφαία on-line γαστρονομική εφημερίδα με καθημερινή ενημέρωση.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ