Η επιστήμη, η γαστρονομία και η τοπική κοινωνία ενώθηκαν για την προστασία της Μεσογείου σε μια κοινή προσπάθεια ανάδειξης των ευκαιρίων που μπορεί να κρύβει το απειλητικό για τη Μεσόγειο ξενικό είδος
Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη 22 Οκτωβρίου 2026, στο Santo 1911 στη Βλυχάδα της Σαντορίνης, η μεγάλη γαστρονομική και περιβαλλοντική εκδήλωση του Πανεπιστημίου Αιγαίου, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού ερευνητικού έργου GuardIAS, με επίκεντρο το λεοντόψαρο (Pterois miles).
Η εκδήλωση αποτέλεσε την κορύφωση μιας σημαντικής προσπάθειας ενημέρωσης και ευαισθητοποίησης, η οποία ανέδειξε πώς η επιστημονική γνώση, η συνεργασία με τους επαγγελματίες της αλιείας και της γαστρονομίας και η ενεργή συμμετοχή των τοπικών κοινωνιών μπορούν να συμβάλουν στην αντιμετώπιση μιας περιβαλλοντικής απειλής.
370 συμμετέχοντες δοκίμασαν τουλάχιστον 3 πιάτα
Η ανταπόκριση του κοινού ήταν εντυπωσιακή. Συνολικά, 370 συμμετέχοντες έλαβαν μέρος στη γευσιγνωσία, ξεπερνώντας τον αρχικό στόχο των 250 συμμετοχών που είχε τεθεί στο πλαίσιο της προσπάθειας διεκδίκησης παγκόσμιου ρεκόρ Guinness για τη μεγαλύτερη γευσιγνωσία λεοντόψαρου.
Όλοι οι συμμετέχοντες δοκίμασαν τουλάχιστον τρεις διαφορετικές συνταγές με βάση το λεοντόψαρο, ανακαλύπτοντας τις ιδιαίτερες γαστρονομικές δυνατότητες ενός είδους που αποτελεί πρόκληση για τα θαλάσσια οικοσυστήματα της Μεσογείου.
Η μαζική συμμετοχή επιβεβαίωσε ότι η ενημέρωση και η ευαισθητοποίηση μπορούν να γίνουν μια ζωντανή, βιωματική εμπειρία, φέρνοντας το περιβαλλοντικό ζήτημα πιο κοντά στους πολίτες και αναδεικνύοντας παράλληλα νέες δυνατότητες αξιοποίησης του λεοντόψαρου στη γαστρονομία.
Από την περιβαλλοντική απειλή στη γαστρονομική ευκαιρία
Καταξιωμένοι σεφ από την Ελλάδα και το εξωτερικό, επαγγελματίες της εστίασης, αλιείς, εκπρόσωποι φορέων και κάτοικοι της Σαντορίνης ένωσαν τις δυνάμεις τους σε μια πρωτοβουλία που συνέδεσε την προστασία της θαλάσσιας βιοποικιλότητας με τη δημιουργική γαστρονομία.
Μέσα από τις συνταγές και τις γευστικές δημιουργίες τους, οι σεφ ανέδειξαν τη γαστρονομική αξία του λεοντόψαρου και έστειλαν ένα ουσιαστικό μήνυμα: η αντιμετώπιση των επιπτώσεων των ξενικών ειδών απαιτεί συνεργασία, ενημέρωση, καινοτόμες προσεγγίσεις και ενεργή συμμετοχή της κοινωνίας.
Καταξιωμένοι σεφ υποστήριξαν την εκδήλωση με τη συμμετοχή τους: Ηλίας Αναστασιάδης, Μίλτος Αρμένης, Γιάννης Γαβαλάς, Αντώνης Ασμάνης, Λευτέρης Λαζάρου, Χρήστος Λάπας, Παναγιώτης Λαμπράκης, Γιάννης Λουκάκος, Μιχάλης Στέφανος, Κώστας Μπουγιούρης, Χάρης Νικολούζος, Μανώλης Παπουτσάκης, Νίκος Ρούσσος, Άλεξ Τσιοτίνης, Μιχάλης Χάσικος, Γρηγόρης Χέλμης και Francesco Brutto.
Ευχαριστίες στους υποστηρικτές και τους συνεργάτες
Το Πανεπιστήμιο Αιγαίου ευχαριστεί θερμά όλους τους σεφ που συμμετείχαν και προσέφεραν αφιλοκερδώς το ταλέντο, τη γνώση και τη δημιουργικότητά τους, καθώς και όλους τους επαγγελματίες, συνεργάτες και εθελοντές που συνέβαλαν στην υλοποίηση της εκδήλωσης.
Σημαντική ήταν και η παρουσία τοπικών επιχειρήσεων Andronis Hotel, Aressana Hotel, Κτήμα Σιγάλα, Caldera Collection, Empiria Group, Idol, Santorinia, Meltemi, Magma Soul, Sanafi, Oia Geufseis, ΣΑΕΚ, Fly Away, Tholoto και De Sol, ενώ στρατηγικός συνεργάτης υπήρξε η Empiria Group
Περισσότερες πληροφορίες: GuardIAS and the University of the Aegean achieve Guinness World Records™ title for the largest lionfish tasting event!