Ό,τι βγάζει η γη γίνεται ωραιότατη σουπίτσα. Μια βόλτα στο μανάβικο της γειτονιάς μας δίνει ιδέες και υλικά για νόστιμα πιάτα που αχνίζουν.
Αξιοποιήστε το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα πράσα, τα καρότα και τα μανιτάρια για να φτιάξετε υπέροχες σούπες, χορταστικές και βελούδινες, το καλύτερο αντίδοτο στο χειμωνιάτικο κρύο.
Συνταγή για σούπα με σέλερι
Υλικά: 300 γρ. σέλερι καθαρισμένο κομμένο σε ροδέλες, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 300 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους, 500 ml ζωμός λαχανικών, 100 ml κρέμα γάλακτος, γάλα ή γιαούρτι (αν σας αρέσουν οι ελαφρά όξινες γεύσεις), αλάτι, πιπέρι, μπαστουνάκι σέλερι και ψωμί ή κρουτόν για το σερβίρισμα
Εκτέλεση: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα λαχανικά. Ρίχνετε νερό ίσα να τα καλύπτει και λίγο αλάτι. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας τακτικά για 15 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό ακόμη εάν δείτε πώς στεγνώνει. Στη συνέχεια προσθέτετε χλιαρό το ζωμό λαχανικών και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το σέλερι. Λιώνετε τη σούπα σε μπλέντερ ή με το ραβδομπλέντερ και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα ή το γιαούρτι. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και σερβίρετε με κρουτόν.
Συνταγή για σούπα με κουνουπίδι
Έχει τη δύναμη να μεταμορφώνεται ανάλογα με τα υπόλοιπα υλικά που το συντροφεύουν. Δοκιμάστε το κουνουπίδι στις σούπες, βραστό ή (ακόμη καλύτερα) ψητό που θα το ρίξετε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της σούπας να πολτοποιηθεί.
Συνταγή για αρωματική σούπα λαχανικών με φρέσκο τυρί-κρέμα
Το τυρί-κρέμα αναλαμβάνει να «δέσει» τα διάφορά λαχανικά μεταξύ τους και να χαρίσει έξτρα νοστιμιά στη σουπίτσα αυτή.
Συνταγή για πρασόσουπα με πατάτες και μπλε τυρί
Πού να πέσει το γλυκό και πικάντικο πράσο και να μη δώσει γεύση; Ωραία σούπα που θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα και οι λάτρεις των μπλε τυριών.
Συνταγή για σούπα με μανιτάρια
Συνταγή για σούπα με παντζάρια
Παντζαρόσουπα
Υλικά Συνταγής
- 4 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 400 γρ. παντζάρια (οι βολβοί) καθαρισμένα
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 3 ½ - 4 φλιτζάνια νερό ή λαχανικών, έτοιμου ή σπιτικού
- 250 ml γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 100 γρ. φέτα σε κυβάκια
- 1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
- λίγο άσπρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Τρίβετε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη. Κρατάτε λίγα, αν θέλετε για το γαρνίρισμα. Ρίχνετε τα υπόλοιπα σε μια κατσαρόλα μαζί με το ξίδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα 3 ½ φλιτζάνια του τσαγιού κρύο νερό ή ζωμό και το λάδι και βράζετε για 30’-35’.
- Σε μικρό μπολ αναμειγνύετε το κορν φλάουρ με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε το διαλυμένο κορν φλάουρ στη σούπα και δένετε σε χαμηλή φωτιά χτυπώντας με το σύρμα των αυγών. Φιλτράρετε τη σούπα και την αφήνετε να κρυώσει.
- Προσθέτετε το γιαούρτι στο φιλτραρισμένο υγρό. Ρίχνετε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το χυμό λεμονιού και άσπρο πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Όταν τη σερβίρετε γαρνίρετε με λίγο τριμμένο παντζάρι, αν θέλετε, και μοιράζετε σε κάθε πιάτο λίγα κυβάκια φέτας.
Σημειώσεις
Συνταγή για σούπα με μπρόκολο
Συνταγή για σούπα με καρότα και πιπερόριζα
Συνταγή για μανιταρόσουπα
Συνταγή για κρεμμυδόσουπα γαλλική
Κρεμμυδόσουπες έφτιαχναν από αρχαιοτάτων χρόνων οι άνθρωποι. Θεωρούνταν «σούπες των φτωχών», αφού τα κρεμμύδια καλλιεργούνταν εύκολα, ήταν φθηνά και άφθονα και χάριζαν τη γλύκα τους γενναιόδωρα και στους πιο αραιούς ζωμούς. H γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι διεθνώς γνωστή σούπα φτιαγμένη συχνά με ζωμό κρέατος και βέβαια κρεμμύδια. Ο ζωμός κρέατος μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί από ζωμό λαχανικών, σε μια πιο ελαφριά εκδοχή. Σερβίρεται γκρατιναρισμένη με κρουτόν, κομμάτια μπαγκέτας ή με ακόμη μεγαλύτερες φέτες ψωμί καλυμμένες με λιωμένο τυρί.