Συνταγή για σφουγγάτο Λέσβου με κολοκυθάκια και αυγά
Σφουγγάτο
Υλικά Συνταγής
- 5 κολοκύθια
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 4-5 κερμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
- ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
- 6 αυγά
- 3-4 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη (θα χρειαστείτε λίγη και για το πασπάλισμα του ταψιού)
- 250 γρ. φέτα
- 150 γρ. λαδοτύρι ή κασέρι
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Τρίβετε τα κολοκύθια στον τρίφτη, τα αλατίζετε λίγο και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους.
- Σοτάρετε στο λάδι σε κατσαρολάκι τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Αποσύρετε απ' τη φωτιά και προσθέτε το δυόσμο, τον άνηθο, τα αυγά, τα ⅔ του τυριού, αλατοπίπερο και τη φρυγανιά. Ανακατεύετε το μείγμα (που πρέπει να είναι σα χυλός, όχι πολύ σφιχτός).
- Λαδώνετε ένα ορθογώνιο ή στρογγυλό ταψάκι φούρνου, πασπαλίζετε με λίγη φρυγανιά και αδειάζετε το μείγμα μέσα. Σκορπίζετε το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45'-45' μέχρι να σφίξει και να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνετε να κρυώσει πριν σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!