Σφουγγάτο
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ | Συνταγή για σφουγγάτο Λέσβου με κολοκυθάκια και αυγά
Υλικά Συνταγής
- 4-5 κολοκύθια
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 1-2 κερμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- μπόλικο δυόσμος ψιλοκομμένος
- 4 αυγά
- 2 ½ - 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- αλάτι, πιπέρι, λίγη τριμμένη φρυγανιά
- 300 γρ. γραβιέρα, κασέρι (ή και φέτα, αν σας αρέσσει)
Εκτέλεση
- Τρίβετε τα κολοκυθια στον τρίφτη, τα αλατίζετε λίγο και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους.
- Σοτάρετε στο λάδι σε κατσαρολάκι τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Αποσύρετε απ' τη φωτιά και προσθέτε το δυόσμο, τα αυγά, τα ⅔ του τυριού, αλατοπίπερο και το αλεύρι. Ανακατεύετε το μείγμα (που πρέπει να είναι σα χυλός, όχι πολύ σφιχτός).
- Λαδώνετε ένα ορθογώνιο ή στρογγυλό ταψάκι φούρνου, πασπαλίζετε με λίγη φρυγανιά και αδειάζετε το μείγμα μέσα. Σκορπίζετε το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45'-45' μέχρι να σφίξει και να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνετε να κρυώσει πριν σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!