Αρχική Συνταγές Γαλοπούλα γεμιστή χριστουγεννιάτικη

Γαλοπούλα γεμιστή χριστουγεννιάτικη

0
Γαλοπούλα γεμιστή χριστουγεννιάτικη

Συνταγή για γαλοπούλα γεμιστή με πλούσια γέμιση

Γαλοπούλα γεμιστή χριστουγεννιάτικη

Χωρίς ψήφους
Μαγείρεμα: 4 ώρες 50 λεπτά
Μερίδες: 10

Υλικά Συνταγής

  • γαλοπούλα: 1 γύρω στα 4 ½ - 5 κιλά
  • συκωτάκια κοτόπουλου: 300 γρ.
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο: 1 1/2 φλιτζάνι
  • κιμάς μοσχαρίσιος: 400 γρ.
  • καπνιστό ζαμπόν: 200 γρ., κομμένο σε κυβάκια
  • κεφαλογραβιέρα τριμμένη: 150 γρ.
  • κονιάκ ή μπράντι: 100 ml
  • κάστανα βρασμένα ή ψητά : 300 γρ.
  • μανιτάρια: 200 γρ., ψιλοκομμένα
  • ζωμό κότας ή κύβο κότας: 1 φλιτζάνι του τσαγιού διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι νερό
  • κόκκινο TABASCO®: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • φιστίκι Αιγίνης ανάλατο: 50 γρ., ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • πατάτες: 1 ½ κιλό μικρές, στρογγυλές
  • δεντρολίβανο: 1-2 κλαδάκια

Εκτέλεση

Για τη γέμιση

  • Ζεματίζετε τα συκωτάκια, τα στραγγίζετε και τα ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι λάδι και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και τα συκωτάκια, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας. Τέλος ρίχνετε τα μανιτάρια και σοτάρετε 6’-7 ακόμη. Αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέτετε το μαϊντανό.
  • Καθαρίζετε τα κάστανα και τα χοντροκόβετε. Προσθέτετε στη γέμιση τα κάστανα, το ζαμπόν, το τυρί, το φιστίκι και τέλος TABASCO® και τα ανακατεύετε καλά. 
  • Με ένα κουτάλι σπρώχνετε το μείγμα της γέμισης από το λαιμό του πουλερικού και πιέζετε να πάει παντού στην κοιλιά. Ράβετε καλά και την τοποθετείτε σε μεγάλο ταψί.

Για το ταψί

  • Καθαρίζετε τις πατάτες, τις ξεπλένετε καλά, τις στραγγίζετε,  τις αλατοπιπερώνετε και τις σκορπίζετε στο ταψί γύρω από το πουλερικό.
  • Περιχύνετε τη γαλοπούλα και τις πατάτες με το υπόλοιπο λάδι και το ζωμό κοτόπουλου και βυθίζετε ανάμεσα στις πατάτες τα κλαδάκια δεντρολίβανου.
  • Ψήνετε 4 ώρες και 40’ περίπου μέχρι να ροδίσει η γαλοπούλα. (Τις 4 πρώτες ώρες ψησίματος έχετε το ταψί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, το οποίο αφαιρείτε στο τέλος για να πάρει ωραίο χρώμα).

Σημειώσεις

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Χωρίς ψήφους
Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Google News, την κορυφαία on-line γαστρονομική εφημερίδα με καθημερινή ενημέρωση.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Ο πιο εύκολος τρόπος να παραγγείλεις πετρέλαιο θέρμανσης! Ζέστανε τώρα, αυτούς που αγαπάς! Πετρέλαιο θέρμανσης τιμή που... τα σπάει! Παράγγειλε τώρα Online!