Γαλοπούλα γεμιστή χριστουγεννιάτικη
Μερίδες: 10
Υλικά Συνταγής
- γαλοπούλα: 1 γύρω στα 4 ½ - 5 κιλά
- συκωτάκια κοτόπουλου: 300 γρ.
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο: 1 1/2 φλιτζάνι
- κιμάς μοσχαρίσιος: 400 γρ.
- καπνιστό ζαμπόν: 200 γρ., κομμένο σε κυβάκια
- κεφαλογραβιέρα τριμμένη: 150 γρ.
- κονιάκ ή μπράντι: 100 ml
- κάστανα βρασμένα ή ψητά : 300 γρ.
- μανιτάρια: 200 γρ., ψιλοκομμένα
- ζωμό κότας ή κύβο κότας: 1 φλιτζάνι του τσαγιού διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι νερό
- κόκκινο TABASCO®: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- φιστίκι Αιγίνης ανάλατο: 50 γρ., ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι
- πατάτες: 1 ½ κιλό μικρές, στρογγυλές
- δεντρολίβανο: 1-2 κλαδάκια
Εκτέλεση
Για τη γέμιση
- Ζεματίζετε τα συκωτάκια, τα στραγγίζετε και τα ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι λάδι και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και τα συκωτάκια, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας. Τέλος ρίχνετε τα μανιτάρια και σοτάρετε 6’-7 ακόμη. Αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέτετε το μαϊντανό.
- Καθαρίζετε τα κάστανα και τα χοντροκόβετε. Προσθέτετε στη γέμιση τα κάστανα, το ζαμπόν, το τυρί, το φιστίκι και τέλος TABASCO® και τα ανακατεύετε καλά.
- Με ένα κουτάλι σπρώχνετε το μείγμα της γέμισης από το λαιμό του πουλερικού και πιέζετε να πάει παντού στην κοιλιά. Ράβετε καλά και την τοποθετείτε σε μεγάλο ταψί.
Για το ταψί
- Καθαρίζετε τις πατάτες, τις ξεπλένετε καλά, τις στραγγίζετε, τις αλατοπιπερώνετε και τις σκορπίζετε στο ταψί γύρω από το πουλερικό.
- Περιχύνετε τη γαλοπούλα και τις πατάτες με το υπόλοιπο λάδι και το ζωμό κοτόπουλου και βυθίζετε ανάμεσα στις πατάτες τα κλαδάκια δεντρολίβανου.
- Ψήνετε 4 ώρες και 40’ περίπου μέχρι να ροδίσει η γαλοπούλα. (Τις 4 πρώτες ώρες ψησίματος έχετε το ταψί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, το οποίο αφαιρείτε στο τέλος για να πάρει ωραίο χρώμα).
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!