Αλμυρές και γλυκές ιδέες από τη γη του Μοριά που άλλες τις αναζητούμε με κάθε ευκαιρία στα ταξίδια μας και άλλες τις φτιάχνουμε στο σπίτι.
Στο νοτιότερο τμήμα της ηπειρωτικής Ελλάδας, τη γη του Μοριά, με το ιδιαίτερο ανάγλυφο και την απρόσμενη εναλλαγή τοπίων, γεννήθηκε μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα γαστρονομική παράδοση που στηρίχτηκε και εν πολλοίς στηρίζεται ακόμη στον ανυπέρβλητο πλούτο και την ποιότητα των πρώτων υλών της. Ελαιόλαδο και ελιές, γαλακτοκομικά, κρέατα, κυνήγι, μέλι, σταφίδες, ψάρια, εποχιακά κηπευτικά, φρούτα και αρωματικά βότανα γίνονται βάση για τη δημιουργία των σημερινών εξαιρετικών της εδεσμάτων, αλλά υπήρξαν και πρωταγωνιστές της παραδοσιακής κουζίνας της Πελοποννήσου. Μιας Πελοποννήσου με χίλια πρόσωπα, άλλοτε ορεινής με σχεδόν αλπική γοητεία, άλλοτε θαλασσινής, με αέρα νησιωτικό, και άλλοτε βυθισμένης στην ηρεμία των αμπελιών και των ελαιώνων.
Διαβάστε περισσότερα για τις ξεχωριστές χάρες της πελοποννησιακής κουζίνας στο mythicalpeloponnese.gr πατώντας εδώ.
12 πελοποννησιακά πιάτα που αγαπάμε
Γλυκά ή αλμυρά, σνακ ή κυρίως πιάτα, αυτά τα εδέσματα της γαστρονομίας της Πελοποννήσου καταγραμμένα με αλφαβητική σειρά τα φτιάχνουμε ή τα αναζητούμε ξανά και ξανά σε κάθε μας ταξίδι.
Δίπλες μελωμένες
Παραδοσιακό γλυκό του τηγανιού μελωμένο με το εκπληκτικό ντόπιο μέλι που ξεκίνησε ως χριστουγεννιάτικο και εν γένει γιορτινό και πλέον φτιάχνεται όλο το χρόνο. Μπορείτε να δείτε τη συνταγή τους πατώντας εδώ ή να τις αναζητήσετε σε παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία της Πελοποννήσου σε κάποια σας επίσκεψη.
Καγιανάς με παστό ή σύγκλινο
Είτε τον δοκιμάσετε με αρκαδικό παστό είτε με μανιάτικο σύγκλινο, ο γνωστός μας καγιανάς με χτυπημένα αυγά αποκτά νέα, πολύ ξεχωριστή γευστική διάσταση, και γίνεται πρώτης τάξης μεζεδάκι για το τσίπουρο.
Μπακαλιάρος τσιλαδιά
Όποιος ψάχνει ελληνικές παραδοσιακές συνταγές με παστό μπακαλιάρο, γρήγορα θα ανακαλύψει τον περίφημο «μπακαλιάρο τσιλαδιά», ένα πιάτο που παντρεύει τον «φτωχογιάννη», τη σάλτσα ντομάτας και τις μεσσηνιακές και κορινθιακές σταφίδες. Πιάτο του οποίου τη γέννηση θρύλοι και ιστορία, σε ένα συχνά αξεδιάλυτο μα πάντα γοητευτικό κουβάρι, τοποθετούν στο λιμάνι της Καλαμάτας τον καιρό του Μεσοπολέμου. Διαβάστε περισσότερα για την αναβίωση του ξεχασμένου πιάτου πατώντας εδώ.
Μπαρδουνιώτικο κοκόρι
Τα Μπαρδουνοχώρια είναι ορεινά χωριά μεταξύ Σπάρτης και Γυθείου και τούτο το πιάτο θεωρείται παραδοσιακό τους. Πρόκειται για τέλειο χειμωνιάτικο φαγητό, που απαιτεί ελάχιστες πρώτες ύλες, αλλά αρκετή υπομονή, καθώς σιγομαγειρεύεται. Πρωταγωνιστούν τα κρεμμύδια και η φημισμένη βαρελίσια φέτα Πελοποννήσου. Μπορείτε βέβαια να το φτιάξετε και με κοτόπουλο, αλλά ο αλανιάρης κόκορας είναι το κάτι άλλο. Δείτε τη συνταγή του πατώντας εδώ.
Γκόγκες με μυζήθρα και κοκκινιστό με τουτουμάκια
Τα τουτουμάκια είναι μαζί με τις γκόγκες της Λακωνίας και της Αργολίδας από τα πιο φημισμένα παραδοσιακά χειροποίητα ζυμαρικά της Πελοποννήσου. Και ενώ οι γκόγκες σερβίρονται ως κυρίως πιάτο μόνες τους, περιχυμένες με καυτό ελαιόλαδο ή βούτυρο και πασπαλισμένες με ξερή μυζήθρα, τα τουτουμάκια συνήθως συνοδεύουν κάποιο κοκκινιστό πουλερικό ή κρέας. Δείτε συνταγή για μοσχαράκι με τουτουμάκια πατώντας εδώ.
Λαγοτό
Αυτό το φημισμένο αρκαδικό πιάτο γίνεται τόσο με λαγό όσο και με μοσχάρι, θυμίζει στιφάδο και συνοδεύεται από μια ιδιότυπη σάλτσα σα σκορδαλιά με καρύδια.
Λαλάγγια
Μπορεί τα λαλάγγια να τα συναντά κανείς πλέον όλη τη χρονιά στην ευρύτερη περιοχή της ιστορικής Μάνης και μαζί με τις μανιάτικες τραβηχτές πίτες να αποτελούν εμβληματικά προσφάγια της Λακωνίας, ωστόσο κάποτε το τηγανητό αυτό ζυμωτό ήταν συνυφασμένο με την 5η Ιανουαρίου – παραμονή των Φώτων. Διαβάστε περισσότερα για το θέμα και δείτε τη συνταγή τους πατώντας εδώ.
Μελιτζάνες τσακώνικες με φέτα βαρελίσια
Η κουζίνα της Τσακωνιάς είναι ένα κεφάλαιο από μόνη της της πελοποννησιακής γαστρονομίας και έχει πολλά εμβληματικά πιάτα όπως τα ρεβίθια στη γάστρα με τα κάστανα ή οι μελιτζάνες μαγειρεμένες με τραχανά. Ορεκτικό ή κυρίως πιάτο ύμνος στο ελληνικό αποκαλόκαιρο, οι λιτές και υπέροχες μελιτζάνες με ντομάτα και φέτα, όταν τα λαχανικά είναι στην πιο νόστιμη και «γεμάτη» εκδοχή τους. Η συνταγή απογειώνεται γευστικά αν χρησιμοποιήσετε τις περίφημες τσακώνικες μελιτζάνες και μια καλή, βαρελίσια φέτα, σαν αυτές που μόνο η Πελοπόννησος ξέρει να κάνει. Δείτε τη συνταγή τους πατώντας εδώ.
Μπογάνα
Κολασμένο αρνάκι, η «μπογάνα» της κουζίνας της Αργολίδας, μαγειρεμένο στη γάστρα. Συνήθως κόβεται σε κομμάτια και σιγοψήνεται για ώρες με βούτυρο, πατατούλες και ντομάτα. Να το παραγγείλετε όπου το βρείτε.
Τσαΐτια
Τα τσαΐτια είναι παραδοσιακές πίτες του τηγανιού με πολύ λεπτό φύλλο. Τις βρίσκεις στη Μονεμβασιά και σε όλη τη Λακωνία. Η νοστιμιά τους, πέρα από τη χειροποίητη ζύμη, οφείλεται στα εξαιρετικά τοπικά υλικά με τα οποία γεμίζονται -είτε πρόκειται για ντόπια χλωροτύρια είτε για χόρτα και μυρωδικά- αλλά και στο ποιοτικό ελαιόλαδο.
Τσουχτή
Τούτη η παραδοσιακή μανιάτικη μακαρονάδα μπλέκει τα ζυμαρικά με το βούτυρο, τα αυγά μάτια και την τριμμένη, ξερή μυζήθρα σε έναν εθιστικό συνδυασμό. Με ελάχιστα υλικά και πολύ γρήγορη εκτέλεση δεν είναι τυχαίο ότι το πιάτο επιβίωσε μέχρι τις μέρες μας.
Φύγατε για Πελοπόννησο; Αναζητήστε περισσότερες ιδέες, γεύσεις και έμπνευση για τα ταξίδια σας στο mythicalpeloponnese.gr και ακολουθήστε το στα κοινωνικά δίκτυα (Instagram, Facebook) για να είστε πάντα ενήμεροι για όσα σας περιμένουν.
