Συνταγή για σφουγγάτο Λέσβου με κολοκυθάκια και αυγά. Το σφουγγάτο ήταν η γρήγορη συνταγή της γιαγιάς Αφροδίτης όταν δεν προλάβαινε να μας μαγειρέψει «φαγητό της προκοπής». Μια χαρά «φαγητό της προκοπής» είναι βέβαια, αν σκεφτεί κανείς τι τυποιποιημένες ανουσιότητες τρώμε σήμερα.
Σφουγγάτο
Υλικά Συνταγής
- 5 κολοκύθια
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 4-5 κερμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
- ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
- 6 αυγά
- 3-4 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη (θα χρειαστείτε λίγη και για το πασπάλισμα του ταψιού)
- 250 γρ. φέτα
- 150 γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης ή κασέρι
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Τρίβετε τα κολοκύθια στον τρίφτη, τα αλατίζετε λίγο και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους.
- Σοτάρετε στο λάδι σε κατσαρολάκι τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Αποσύρετε απ' τη φωτιά και προσθέτε το δυόσμο, τον άνηθο, τα αυγά, τα ⅔ του τυριού, αλατοπίπερο και τη φρυγανιά. Ανακατεύετε το μείγμα (που πρέπει να είναι σα χυλός, όχι πολύ σφιχτός).
- Λαδώνετε ένα ορθογώνιο ή στρογγυλό ταψάκι φούρνου, πασπαλίζετε με λίγη φρυγανιά και αδειάζετε το μείγμα μέσα. Σκορπίζετε το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45'-45' μέχρι να σφίξει και να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνετε να κρυώσει πριν σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
