Αρχική Συνταγές Ζωμός ψαριού & θαλασσινών

Ζωμός ψαριού & θαλασσινών

0
Ζωμός ψαριού & θαλασσινών

Ζωμός ψαριού & θαλασσινών

ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ | Πώς γίνεται ο ζωμός ψαριού και θαλασσινών, που ενισχύει και πυκνώνει τη γεύση των ριζότο, των πιλαφιών και των ζυμαρικών με βάση τα ψάρια και τα θαλασσινά
Χωρίς ψήφους
Ετικέτες Ψάρια
Ψάχνω για Βραστά

Υλικά Συνταγής

  • Για 1 λίτρο

  • Τα κόκαλα και τα κεφάλια από 1 ψάρι κατάλληλο για βραστό (σκορπίνα, μπακαλιάρος λαυράκι)
  • 4-5 μεγάλες γαρίδες
  • 2-3 μικρά κρεμμύδια
  • 3 καρότα
  • 2 κλωνάρια σέλερι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 2 φέτες λεμόνι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • 5-6 κόκκους μαύρο πιπέρι
  • 600 γρ. κρασί λευκό ή 300 γρ. ξίδι

Εκτέλεση

  • Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βάζετε τα πρώτα υλικά (θαλασσινά, λαχανικά, μυρωδικά) σε μια μεγάλη κατσαρόλα που περιέχει καυτό νερό και αφαιρείτε τους αφρούς.
  • Προσθέτετε κατόπιν το ελαιόλαδο, το κρασί ή το ξίδι και αλατοπίπερο Μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 40΄. Αφήνετε το ζωμό να κρυώσει και μετά τον φιλτράρετε από λεπτό τουλουπάνι.

Σημειώσεις

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Χωρίς ψήφους

Δείτε επίσης

Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Google News, την κορυφαία on-line γαστρονομική εφημερίδα με καθημερινή ενημέρωση.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ