Συνταγή για ανοιξιάτικα σπαράγγια
Σπαράγγια με μπέικον και σάλτσα αμυγδάλου
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- πράσινα σπαράγγια: 1 κιλό, τρυφερά
- μπέικον: 24 φέτες
- ψίχα αμυγδάλου: 50 γρ., τριμμένη
- σησαμέλαιο: 4 κουταλιές της σούπας
- χυμός λεμονιού: 1 κουταλιά της σούπας
- μέλι: ½ κουταλάκι του γλυκού
- γιαούρτι στραγγιστό: 5 κουταλιές της σούπας
- άνηθος: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- αλάτι όσο θέλετε
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Διαλέγετε τρυφερά σπαράγγια και τα ζεματίζετε σε ζεστό νερό με αλάτι για 5’-6’. Τα στραγγίζετε με προσοχή και τα χωρίζετε σε 12 ίσες ποσότητες (δεματάκια).
- Τυλίγετε κάθε δεματάκι με 2 φέτες μπέικον και τα τοποθετείτε σε ταψί αλειμμένο με σησαμέλαιο. Ψήνετε για 10’, μέχρι να ροδίσει το μπέικον.
- Ανακατεύετε τα αμύγδαλα με το υπόλοιπο σησαμέλαιο, το χυμό λεμονιού, το μέλι, το γιαούρτι και λίγο πιπέρι, μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύετε πάλι. Συνοδεύετε τα σπαράγγια με τη σάλτσα.
Σημειώσεις
Οι διεθνείς ποικιλίες Semillon και Gewurztraminer, που καλλιεργούνται αμφότερες και στα ελληνικά εδάφη, είναι δυο εξαιρετικές επιλογές για τα σπαράγγια με την αμυγδαλένια σάλτσα τους. Είναι και οι δυο χαρακτηριστικές για τα περίπλοκα αρώματά τους και τη φινέτσα στη γεύση, που δένει άψογα με το ανοιξιάτικο λαχανικό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
