Η συνταγή για πράσινη σαλάτα με ρόδια και καρπούς είναι του σεφ Γιάννη Μπρατσολιά
Σαλάτα με ρόδια Ερμιόνης και ξηρούς καρπούς
Υλικά Συνταγής
- 700 γρ. ανάμεικτα φυλλώδη λαχανικά (σαλάτα, ραντίτσιο, iceberg, baby σπανάκι κ.λ.π. )
- 100 γρ. φετάκια πορτοκαλιού ή μανταρινιού
- 120 γρ. σπόροι από ρόδια Ερμιόνης
- 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 60 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα (ή καρύδια)
Για το ντρέσινγκ
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας πετιμέζι ροδιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλια της σούπας μηλόξιδο
- 1 κουταλιά της σούπας ασκαλώνιο ψιλοκομμένο (γλυκό κρεμμυδάκι )
Εκτέλεση
- Αναμειγνύετε τα φυλλώδη λαχανικά σε μεγάλο μπολ μαζί με τα πορτοκάλια, τους σπόρους ροδιού, το τυρί και τα αμύγδαλα.
Για το ντρέσινγκ
- Βάζετε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε μικρό μπολ και χτυπάτε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.
- Περιχύνετε με ντρέσινγκ το μείγμα σαλάτας και στη συνέχεια ανακατεύετε απαλά να επικαλυφθεί όλη. Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
- Προσοχή γιατί το baby σπανάκι σε παραπάνω δοσολογία μπορεί να καλύψει τα αρώματα όλων των υπόλοιπων λαχανικών
- Η φέτα μπορεί να αντικατασταθεί με παρμεζάνα ή ακόμα και με μπλε τυρί.
Ποιος είναι ο Γιάννης Μπρατσολιάς
Είναι ο βραβευμένος σεφ που υπογράφει τα πιάτα στο εστιατόριο του ξενοδοχείου Wyndham Poseidon Loutraki -πιάτα ξεχωριστά που μυρίζουν Μεσόγειο και Ελλάδα. Aναγνωρισμένος με τον τίτλο Chef της Χρονιάς 2021 και Χρυσό Μετάλλιο Αξίας 2023 από τον διεθνή οργανισμό Greek Taste Beyond Borders και τον οργανισμό Ambassador for the Global Gastronomy, ο ταλαντούχος και πάντα χαμογελαστός Γιάννης Μπρατσολιάς έχει συμμετάσχει στη δημιουργία γευμάτων του Προεδρικού Μεγάρου, ενώ διατέλεσε executive private chef σε πολυτελές ξενοδοχείο στις Σεϋχέλλες. Κατά διαστήματα διδάσκει σε σχολές μαγειρικής, εφόσον του το επιτρέπουν οι επαγγελματικές του υποχρεώσεις, εργάζεται ως consulting chef και είναι μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής «Ακρόπολις». Μπορείτε να συναντήσετε τον Γιάννη Μπρατσολιά στις στις προσωπικές του σελίδες στο Facebook και στο Instagram.
