Συνταγή για χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- χοιρινό για ρολό: 1.200 γρ.
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο: 6 κουταλιές της σούπας
- μανιτάρια: 200 γρ. ψιλοκομμένα
- ψίχουλα ψωμιού: 3 κουταλιές της σούπας, μπαγιάτικα
- φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 ψιλοκομμένα
- κρασί: 180ml λευκό ξηρό
- μουστάρδα: 1 κουταλιά της σούπας
- τυρί μετσοβόνε: 160 γρ. τριμμένο
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, φρέσκα και ξερά, μέχρι να μαραθούν. Σβήνετε με το μισό κρασί και βράζετε μέχρις ότου τα υγρά εξατμισθούν. Προσθέτετε τα ψίχουλα ψωμιού και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο.
- Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει, προσθέτετε τη μουστάρδα και το μετσοβόνε και ανακατεύετε. Κάνετε μια σχισμή στο ρολό του κρέατος και αλατοπιπερώνετε. Βάζετε μέσα στη σχισμή το μείγμα μανιταριών και κατόπιν τυλίγετε και δένετε με σπάγκο το ρολό, δίνοντάς του το αρχικό του σχήμα. Αλατοπιπερώνετε και εξωτερικά.
- Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και ροδίζετε το ρολό από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το υπόλοιπο κρασί και νερό ζεστό που να μισοσκεπάζει το κρέας. Σιγοβράζετε για 1 ώρα και το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.
Σημειώσεις
Η σοφά επιλεγμένη χρήση των υλικών της συνταγής τής δίνει τη δυνατότητα, μέσα από την πληθωρικότητα των υλικών της (μετσοβόνε, μουστάρδα, μανιτάρια), να καταλήξει σε ένα ντελικάτο, φαντεζί αποτέλεσμα. Ένα μικρής παλαίωσης Merlot, με την απαλή βουτυρένια του αίσθηση, είναι ο ιδανικός παρτενέρ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
