Συνταγή για ονειρεμένο γιουβετσάκι με γαρίδες
Ουζάτες γαρίδες γιουβέτσι
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. γαρίδες
- 1 πακέτο κριθαράκι ή μανέστρα
- 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 καρότο
- 1 φινόκιο
- 1 κρεμμύδι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 1/3 φλιτζάνι ούζο
- 1 κουτί ντοματάκια
- 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- αλάτι, πιπέρι
Για τον ζωμό γαρίδας
- τα κεφάλια από τις γαρίδες
- 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- λίγο σέλινο
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 80ml ούζο
Εκτέλεση
Για τον ζωμό γαρίδας
- Καθαρίζετε τις γαρίδες, αφαιρώντας και το εντράκι από τη ράχη τους, κρατάτε τα κεφάλια τους και τις αφήνετε στην άκρη.
- Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σέλινο και τα σοτάρετε στο ελαιόλαδο.
- Προσθέτετε τα κεφάλια από τις γαρίδες και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύετε καλά και σβήνετε με το ούζο.
- Ρίχνετε το πιπέρι και ένα φλιτζάνι νερό και σιγοβράζετε για 25'. Σουρώνετε το ζωμό και τον φυλάτε έως ότου τον χρειαστείτε.
Για το γιουβέτσι
- Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το καρότο, το φινόκιο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τα λαχανικά. Προσθέτετε τις γαρίδες και τις σοτάρετε κι αυτές για 1'-2'. Σβήνετε με το ούζο και αφήνετε να εξατμιστεί εντελώς.
- Βγάζετε τις γαρίδες από την κατσαρόλα και τις διατηρείτε ζεστές. Προσθέτετε το κριθαράκι, τα ντοματάκια κονσέρβας, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τον ζωμό γαρίδας τον οποίο συμπληρώνετε με λίγο νερό ώστε να έχετε την ποσότητα υγρού, που αναφέρει η συσκευασία του.
- Μαγειρεύετε για 10'-15' ανακατεύοντας τακτικά. Μόλις γίνει η μανέστρα, ελέγχετε το αλατοπίπερο, Ξαναρίχνετε τις γαρίδες με τα υγρά τους στην κατσαρόλα, ανακατεύετε και σερβίρετε, πασπαλίζοντας αν θέλετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!