Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε τη φανταστική κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο της σεφ Στέλλας Σπανού
Αξιοποιούμε τα τελευταία πράσινα κολοκυθάκια της σεζόν για να φτιάξουμε τούτη την πεντανόστιμη και πανεύκολη κολοκυθοαλευρόπιτα της σεφ Στέλλας Σπανού*, όπως την έδωσε στο βίντεό της στο YouTube που μπορείτε να το παρακολουθήσετε στο τέλος της συνταγής. Το βίντεο της Βορειοελλαδίτισσας σεφ είναι στα αγγλικά, καθώς απευθύνεται και στους ξένους λάτρεις της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας, ωστόσο η εικόνα και μόνο μπορεί να ξεδιαλύνει σημεία της εκτέλεσης που μπορεί να ακούγονται ασαφή.
Το tip της σεφ για μεγαλύτερη απόλαυση της πίτας, είναι να την αφήσει κανείς να κρυώσει λίγο πριν την απολαύσει.
Το μυστικό της για τραγανή κρούστα κρύβεται στη χρήση σιμιγδαλιού.
Υλικά
- 1/2 κιλό πράσινα κολοκύθια
- 1 φλιτζάνι φέτα
- 1 φλιτζάνι κίτρινα τυριά (κεφαλοτύρι, κασέρι κ.λπ.)
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 μαύρο πιπέρι
- 10 φιλαράκια δυόσμο
- 10 φιλαράκια άνηθο
- 2 αυγά
- 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές βούτυρο σε κυβάκια
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι
- 15 λουλούδια από κολοκύθια (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Μέσα σε σκεύος τρίβετε στον τρίφτη τα κολοκύθια, τα πιέζετε με τα δάχτυλά σας να φεύγουν τα υγρά και τα αφήνετε για μισή ώρα να στραγγίξουν.
- Ψιλοκόβετε το δυόσμο, τον άνηθο και αρχίζετε σιγά να προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά με τελευταια τα τυριά. Ανακατεύετε καλά μέχρι να απιοκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα, σαν πολτό.
- Λαδώνετε ένα μέτριο ταψί, το πασπαλίζεται με το μισό σιμιγδάλι σε όλη του την επιφάνειά του, κατόπιν ρίχνεται το μείγμα και το απλώνετε σε όλο το ταψί με ένα κουτάλι. Στην επιφάνεια του, πασπαλίζετε ξανά με σιμιγδάλι και απλώνετε τα λουλούδια από τα κολοκύθια (εφόσον βάλετε). Προσθέτετε κατόπιν τα κομματάκια του βουτύρου διάσπαρτα στην επιφένεια.
- Ψήνετε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 50 λεπτά της ώρας.
Λίγα λόγια για τη Στέλλα Σπανού
Γεννημένη στη Χαλκιδική και μεγαλωμένη στη πόλη της Θεσσαλονίκης, η Στέλλα Σπανού είναι executive chef, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, σύμβουλος εστιατορίων, υπεύθυνη σχεδιασμού μενού, καθηγήτρια μαγειρικής και βραβευμένη φωτογράφος.
Γαλουχημένη με τις τοπικές και παραδοσιακές μεθόδους μαγειρικής ανακάλυψε το γαστρονομικό της πάθος στην παιδική της ηλικία μαγείροντας με την αγαπημένη της γιαγιά.
Η μαγειρική της, μαγειρική ανοιχτόκαρδη που αξιοποιεί στο έπακρο όσα έχει να προσφέρει η ανεξάντλητη ελληνική φύση, χαρακτηρίζεται από υλικά υψηλής ποιότητας και ελάχιστα μπαχαρικά. Η Στέλλα Σπανού είναι μέλος της λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος και μπορείτε να δείτε περισσότερα για την ίδια και τη δουλειά της στη σελίδα της chefstellaspanou.wordpress.com ή στο κανάλι της στο YouTube.
