Παραδοσιακά ταβερνάκια με σιφνέικη κουζίνα από τη μια και αυξανόμενα new age εστιατόρια από την άλλη ανταμώνουν στο φημισμένο κυκλαδονήσι: ρεβιθάδα VS σεβίτσε, σημειώσατε Χ. Για την ώρα τουλάχιστον
Ξέρετε πώς πάνε αυτά τα πράγματα… Επενδυτές καταφτάνουν ορεξάτοι στις Κυκλάδες, στήνουν τουριστικές επιχειρήσεις καταλυμάτων πολυτελείας, αυτές με τη σειρά τους γεννούν την ανάγκη ύπαρξης αντίστοιχων εστιατορίων για μια πελατεία που δεν θα μπορούσε να περιοριστεί στην τοπική, οικογενειακή ταβέρνα. Το ένα μετά το άλλο ξεπηδούν στις ακρογιαλιές «χαλαρά» ρεστοράν που δεν απευθύνονται σε κοινό το οποίο έχει την «κάκιστη συνήθεια» να ξεκινάει την ανάγνωση των μενού από τη δεξιά στήλη -όπως ο μέσος Έλληνας. Και κάπως έτσι, ως κάτοικοι αυτής της χώρας με τους μισθούς αυτής της χώρας δεν χάνουμε μόνο, το ένα μετά το άλλο, τα κυκλαδονήσια που αγαπήσαμε, αντικρίζοντας στη θέση τους -αν φτάσουμε ως εκεί- είτε «γραφικές», φρεσκοασβεστωμένες μεγαλουπόλεις είτε άτυπα «απαγορευμένες» ζώνες για τα μεσοστρώματα, αλλά δυσκολευόμαστε να εντοπίσουμε και την τοπική κουζίνα που μας έταξαν ταξιδιωτικά άρθρα και τουριστικοί οδηγοί.
Άνοιξη, σα στιχάκι της γενιάς του ’30
Στη Σίφνο, ευτυχώς τα πράγματα δεν αγγίζουν το σημείο-χωρίς-επιστροφή όπου έχουν φτάσει άλλα νησιά, πάλαι ποτέ καμάρια του Αρχιπελάγους. Μάλιστα στις αρχές της σεζόν, εκεί κατά τον Μάη, ας πούμε, το πανέμορφο νησί με τις κοπιαστικά δουλεμένες πεζούλεςτου, τις εμβληματικές ξερολιθιές του και τα μοναχικά περιγιάλια του, θυμίζει περισσότερο στίχο της γενιάς του ’30 παρά την σημερινή πραγματικότητα.
@christina_tsamoura Έχεις ξαναδεί το Βαθύ άδειο; Μόνο Μάη #Σίφνος #Sifnos #cyclades #may #nature #sifnosisland #travel #sea #beachvibes #beachday #island ♬ Sea Sound – Relaxed by Nature
Από άποψη φαγητού μπορείς ακόμη να γευτείς καλοχυλωμένες ρεβιθάδες, που σιγομαγειρεύονται σε πήλινη σκεπασταριά στον ξυλόφουρνο όλο το βράδυ, κατσικάκι-λουκούμι στο μαστέλο που μοσχοβολά άνηθο, μαγειρευτή καππαροσαλάτα με κάππαρη ξερή, ψαράκι απ’ το καΐκι στο αέρινο τηγάνι και κρεμμύδια ή γυλωμένη μανούρα, μεζέ περιωπής της σιφνέικης παραδοσιακής τυροκομίας. Θα τα πληρώσεις βέβαια και αυτά πιο ακριβά απ’ όσο θα υπολόγιζες, γιατί όπως συμβαίνει με τις τιμές η μια συμπαρασύρει την άλλη (συνήθως προς τα πάνω).
Όμως αν το νησί αφεθεί στο έλεος του υπερτουρισμού και της ανεξέλεγκτης δόμησης, όλα -φύση, τοπίο και πολιτισμός- κινδυνεύουν. Ήδη το 2024 μαζί με τη Σέριφο και τη Φολέγανδρο, η Σίφνος βρέθηκε στη λίστα των 7 πιο απειλούμενων μνημείων και τόπων πολιτιστικής κληρονομιάς στην Ευρώπη (σύμφωνα με την Europa Nostra και το Ινστιτούτο της Ευρωπαϊκής Τράπεζας Επενδύσεων -EIB). Αλίμονο, αν αφεθεί η αυθεντικότητα και η απλότητα να συντριβεί στις συμπληγάδες μιας χαοτικής «τουριστικής ανάπτυξης» και ενός υπερπολυτελούς Aegean-chic life style…. Και το ερώτημα είναι: απειλούν τα σεβίτσε τις ρεβιθάδες;
Διαβάστε τη συνέχεια στο ethnos.gr πατώντας εδώ
@christina_tsamoura Μεγάλη χαρά που πέτυχα ανοιχτό το Παραδοσιακό Καφενείο του Τσελεμεντέ στη #Σιφνο και δοκίμασα ωραία #ρεβιθάδα . Ο κύριος Βασίλης ανανέωσε το συμβόλαιό του για άλλα 3 χρόνια και έτσι δεν έκλεισε, όπως είχαμε πιστέψει πέρυσι. #sifnosisland #sifnos #cyclades #τσελεμεντες ♬ Ο Χορός Της Πεταλούδας Butterfly’s Dance (feat. George Tosikian & Lakis Chalkiopoulos) – George Varsamakis