Αρχική Food Stories Guest Chef Κοτόπουλο φουρνιστό με κους κους από το Κιλκίς της Στέλλας Σπανού

Κοτόπουλο φουρνιστό με κους κους από το Κιλκίς της Στέλλας Σπανού

0
Κοτόπουλο φουρνιστό με κους κους από το Κιλκίς της Στέλλας Σπανού
Συνταγή/Φωτογραφία: Στέλλα Σπανού, "Γεύση από Κιλκίς"

Αγαπημένο βασικό υλικό το κοτόπουλο, στη συνταγή αυτή φτιάχνεται με ντομάτα, κρεμμύδι και κους κους σε ένα πεντανόστιμο και χορταστικό πιάτο της σεφ Στέλλα Σπανού από το βιβλίο της «Γεύση από Κιλκίς».

Όσο θα γλυκαίνουν οι ντομάτες τόσο πιο νόστιμο θα γίνεται το κοτόπουλο με κους κους στο ταψί της Βορειοελλαδίτισσας σεφ Στέλλας Σπανού, τη συνταγή του οποίου ευγενικά μας παραχώρησε. Αν μάλιστα χρησιμοποιήσετε «αλανιάρικο» ή βιολογικό πουλερικό, το γευστικό αποτέλεσμα θα απογειωθεί.

Η μαγειρική της Στέλλας Σπανού είναι μαγειρική ανοιχτόκαρδη, που αξιοποιεί στο έπακρο όσα έχει να προσφέρει η ανεξάντλητη ελληνική φύση

Λίγα λόγια για τη Στέλλα Σπανού

Γεννημένη στη Χαλκιδική και μεγαλωμένη στη πόλη της Θεσσαλονίκης, η Στέλλα Σπανού είναι executive chef, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, σύμβουλος εστιατορίων, υπεύθυνη σχεδιασμού μενού, καθηγήτρια μαγειρικής και βραβευμένη φωτογράφος.
Γαλουχημένη με τις τοπικές και παραδοσιακές μεθόδους μαγειρικής ανακάλυψε το γαστρονομικό της πάθος στην παιδική της ηλικία μαγείροντας με την αγαπημένη της γιαγιά.
Η μαγειρική της, μαγειρική ανοιχτόκαρδη που αξιοποιεί στο έπακρο όσα έχει να προσφέρει η ανεξάντλητη ελληνική φύση, χαρακτηρίζεται από υλικά υψηλής ποιότητας και ελάχιστα μπαχαρικά. Η Στέλλα Σπανού είναι μέλος της λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος και μπορείτε να δείτε περισσότερα για την ίδια και τη δουλειά της στη σελίδα της   chefstellaspanou.wordpress.com ή στο νεοσύστατο κανάλι της στο YouTube

Συνταγή για κοτόπουλο φουρνιστό με κους κους

Υλικά 4-6 άτομα

  • 1 κιλό κοτόπουλο σε μερίδες
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 4-6 κόκκους μαύρο πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι κουσκούς
  • 6 ποτήρια νερό
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζουμε το κοτόπουλο με 6 ποτήρια νερό. Το ξαφρίζουμε κατά διαστήματα και κατόπιν ρίχνουμε το αλάτι, τις ντομάτες χωρίς τη φλούδα τους και το πιπέρι.

Μόλις το κοτόπουλο μαλακώσει σε βαθμό που να μπορούμε να τσιμπήσουμε με πιρούνι το κρέας του, το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο για 7 λεπτά μαζί με το κουσκούς για να μην λασπώσει.

Σε ένα ταψί ρίχνουμε το κουσκούς μαζί με το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια, τοποθετούμε τις μερίδες από το κοτόπουλο και όλο το ζουμί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45 λεπτά.

Δείτε επίσης

Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Google News, την κορυφαία on-line γαστρονομική εφημερίδα με καθημερινή ενημέρωση.