Πάω Κερκίνη!

0

Για ονειρικές βαρκάδες, θρυλικές τζιπάδες, πρωτόγνωρες …αλογάδες, ανυπέρβλητες πεστροφοκατάστασεις και βέβαια εκατό τοις εκατό βουβαλίσιο καβουρμά.

kerkini bf4.jpg

Για ονειρικές βαρκάδες, θρυλικές τζιπάδες, πρωτόγνωρες …αλογάδες, ανυπέρβλητες πεστροφοκατάστασεις και βέβαια εκατό τοις εκατό βουβαλίσιο καβουρμά.

Για να χαθώ με μια πλάβα στην ομίχλη. Nα αφεθώ στη μαγεία της λίμνης και στην υποβλητική σιωπή της. Από το να περνάω τα Σαββατοκύριακά μου με τους τηλεβούβαλους και τα πινκ φλαμίνγκος της ψυχαγωγικής ζώνης, προτιμώ τους γνήσιους νεροβούβαλους και τα αυθεντικά πινκ φλαμίνγκος ενός από τους 10 σημαντικότερους διεθνώς υγροβιότοπους της χώρας (συνθήκη Ραμσάρ). Να ακούω μόνο το Γιάννη Ρέκλο να μιλάει με πάθος για κορμοράνους και ερωδιούς, σταχτοτσικνιάδες και τσίφτηδες, νούφαρα και καλαμιές. Μπροστά μπροστά στη βάρκα να εξιστορεί τα περασμένα, πώς φτιάχτηκε το πρώτο φράγμα το ’32, στο Λιθότοπο, και τα νερά του Στρυμόνα σχημάτισαν τον τεχνητό ταμιευτήρα νερού, που στήριξε τον ανεκτίμητο φυσικό πλούτο. Και πώς επηρέασαν την περιοχή οι ανασκευές, με τι αγωνία παλεύουν οι άνθρωποι της λίμνης τη στάθμη των υδάτων και τον κίνδυνο να πνίγει ό,τι αναπνέει στο μαγευτικό παρυδάτιο δάσος, κάθε φορά που το νερό πάει να υπερχειλίσει.

Για να ζήσω 4Χ4 εμπειρίες. Γιατί τι θέλει ο άνθρωπος της πόλης, ο κορεσμένος από άσφαλτο και τσιμέντο, για να ‘ναι ευτυχής; Λίγη λάσπη, λίγο βράχο, λίγο χωματόδρομο, θέλει. Να νιώσει πως βγαίνει από τα αποστειρωμένα περιβάλλοντα και τις προκαθορισμένες ζώνες επιβίωσης, να βγει σε καμιά off road διαδρομή. Να απλώσει στα μισά του πουθενά τον καβουρμά πάνω στο καπό του τζιπ, να βγάλει και το ζυμωτό ψωμί, να υψώσει τα ποτήρια με τους φίλους και να νιώσει αυτό που λέμε «ελεύθερος κι ωραίος». Κι άμα κολλήσει πουθενά στο γυρισμό, τι έγινε; Θα τον ξεκολλήσουν οι ειδικοί. Άλλωστε, τι να την κάνεις σκέτη ελευθερία χωρίς τα κολλήματά σου;

Για να γίνει της …πέστροφας στην ταβέρνα του Θεοδωρακέλη. Δίπλα ακριβώς στο εκτροφείο, μες στα νερά που κατεβαίνουν απ’ το όρος Μπέλες και κάτω απ’ τα πλατάνια, η ταβέρνα του Θεοδωρακέλη είναι η απόλυτη πεστροφοεμπειρία. Ψητή στη σχάρα ή πανέ στο τηγάνι «χωρίς το αγκάθι» για τους μικρούς επισκέπτες και καπνιστή –καταπληκτικός ουζομεζές– για τους ενήλικες μερακλήδες, η πέστροφα εδώ ζει το …μύθο της. Όσο για τα κρεατικά, τα λουκάνικα και τους καβουρμάδες, όχι μόνο παίζουν, αλλά παίζουν εξίσου δυνατά, αφού όλα είναι από το θρυλικό «Χασαπάκι». Πέτρινο τζάκι, «κάβα» από κουρβούλια και υφαντά (προίκα της θρακιώτισσας προγιαγιάς) τριγύρω και αν καλλιάσει κι ο Θεοδωρακέλης πιάσει και το μπουζούκι του, το πράγμα σου μένει απλώς αξέχαστο.

Για να καμωθώ τον καβαλάρη του ονείρου. Πάνω στην Ολυμπία και μακριά από τον Αντρίκο –έχουν και τα άλογα τα δικά τους, κάποια συμπαθιούνται, κάποια όχι– να καλπάσω (συγκρατημένα, μη φύγει και κανένας πόντος…) στις κατάφυτες πλαγιές του όρους Κερκίνη, ακόμη Μπέλες για τους ντόπιους, ανάμεσα στους πλάτανους, τις οξιές, τα μαύρα πεύκα και τα έλατα και μέσα από κρυστάλλινα νερά, μαζεύοντας όση φυσική ομορφιά αντέχει η ψυχή μου. Είχα την τύχη, χρησιμοποιώντας τμήμα του παλιού μονοπατιού των καραβανιών, που συνέδεε την περιοχή με την υπόλοιπη βόρεια βαλκανική, να φτάσω στη μαγευτική καλύβα-καταφύγιο, με οδηγό το Νίκο Βαρκά, τον άνθρωπο που κάνει πράξη για τους φιλοξενούμενούς του ένα -θεωρώ- σχεδόν συλλογικό παιδικό απωθημένο: το «ξέγνοιαστος καβαλάρης στην άγρια φύση». Βέβαια η ανήλικη φαντασίωση δεν περιλάμβανε γενναίες ποσότητες τσίπουρου ούτε βουβαλίσια λουκάνικα και καβουρμάδες, ούτε βλάχικες πίτες και ντόπια κρέατα ψημένα με τις ώρες σε παραδοσιακούς φούρνους. Αυτά είναι τα ωραία της ενηλικίωσης, να ‘χεις να θυμάσαι αποχαιρετώντας το πανέμορφο βουνό. Τσάο Μπέλες!

ΥΓ Δεν ξέρω αν ο Νίκος κάνει ακόμη τη μαγική διαδρομή –εκτιμήθηκε κάποια στιγμή ως δύσκολη. Πάντως όποιους δρόμους αν έχει επιλέξει, η βόλτα με τα άλογα θα είναι μαγική.

Info
Για θρυλικές τζιπάδες, ονειρικές βαρκάδες και κανό στην Κερκίνη, ξενάγηση στη λίμνη, βόλτες στο παραποτάμιο δάσος, ορεινές πεζοπορίες, διαμονή: «Οικοπεριηγητής», Γιάννης Ρέκλος, τηλ2327 041450, κιν. 6947152240, www.oikoperiigitis.gr
•  Για πιο σοφιστικέ διαμονή σε αποψάτο ξενώνα: o «Βιγλάτορας» του Στέργιου Καλέση, Άνω Πορόια Σερρών, τηλ. 23270 51 231, www.viglatoras.com. Για ανεπανάληπτη θέα στο Nastou View Hotel, τηλ. 23270 51586-7
Για …αλογάδες και οικοπεριηγήσεις: Άνω Πορόια Σερρών, Νίκος Βαρκάς, ημίωρες και ωριαίες διαδρομές, τηλ. 2327 051296 (σπίτι), κιν. 6977 043245.
Για πεστροφοκατάσταση και καμιά διπλοπενιά (συνήθως Σάββατο): Θεοδωρακέλης Γιώργος, Άνω Πορόια, Σέρρες, τηλ. 23270 51375 και στο μαγαζί 2327051500 www.pestrofes.gr
Για γνήσιο καβουρμά από 100% βουβαλίσιο κρέας, βουβαλίσιο λουκάνικο κι άλλες ανομολόγητες αμαρτίες της …σαρκός από μικρές, ελεγχόμενες μονάδες αποκλειστικά της περιοχής: κρεοπωλείο «Το Χασαπάκι», στη Ροδόπολη του Δήμου Κερκίνης, τηλ. 2327 022093, 6977 226943 ή τον «Μπόρα» (Λιβαδιά Σερρών), τηλ. 23270 31109

(Φωτό αρχείου: Γιώργος Καραηλίας)

Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Google News, την κορυφαία on-line γαστρονομική εφημερίδα με καθημερινή ενημέρωση.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ