Συνταγές με τσάι, σοκολάτα, σαλέπι, μπαχάρια και μέλι για να γεμίσουμε τα φλιτζάνια και την ψυχή μας ζεστασιά και θαλπωρή.
Συνταγή για τσάι με σιρόπι σοκολάτας
Υλικά: 1 φλιτζάνι γάλα 2%, 1 φλιτζάνι νερό, 2 φακελάκια τσαγιού, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σοκολάτας, λίγη κανέλα, λίγη πιπερόριζα σε σκόνη, λίγο μοσχοκάρυδο σε σκόνη
Εκτέλεση: Βάζετε το γάλα με το νερό να βράσουν. Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και βυθίζετε στο μείγμα τα φακελάκια τσαγιού. Τα σκεπάζετε, τα αφήνετε για 4′-5′ και τα βγάζετε, αφού τα πιέσετε να βγεί όλο το υγρό. Ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά και όση γλυκαντική ουσία θέλετε.
Η τέλεια ζεστή σοκολάτα – Με κουβερτούρα και λικέρ πορτοκαλιού
Ζεστό σαλέπι, σαλεπάκι…
Το βρίσκουμε στα μπακιρένια σαμοβάρια των όλο και πιο ακριβοθώρητων σαλεπιτζήδων, αλλά μπορούμε να το φτιάξουμε και στο σπίτι, στη συνταγή που θα βρείτε στον παρακατω σύνδεσμο. Το σαλέπι υπήρξε εξαιρετικά δημοφιλές ρόφημα στις περιοχές τις Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, από όπου διαδόθηκε και στη Δυτική Ευρώπη, καιρό πριν το τσάι και ο καφές κατακτήσουν τη Δύση. Η σκόνη σαλεπιού που χρησιμοποιείται για την ετοιμασία του αφεψήματος, προέρχεται από ένα από τα παλαιότερα και ομορφότερα φυτά του πλανήτη, την ορχιδέα. Ένα φυτό με τεράστια οικογένεια, αφού ο συνολικός αριθμός των ειδών ορχιδέας σ’ όλον τον πλανήτη εκτιμάται γύρω στις 25.000 -μεταξύ των οποίων βρίσκεται η πασίγνωστη και αγαπημένη σχεδόν σε όλους και όλες μας βανίλια!
Καϊνάρι Αγιάσου: αρωματική έκρηξη μπαχαρικών στον ουρανίσκο
Αυτό το χειμωνιάτικο ρόφημα, το εξαιρετικά τονωτικό, κατάγεται από την ανατολή, είναι διαδεδομένο στη Ν. Τουρκία και τα Άδανα, αλλά συναντιέται επίσης στη Λέσβο και συνδέεται στενά με το μαγευτικό χωριό της Αγιάσου. Όσοι το έχουν δοκιμάσει στον τόπο του, μνημονεύουν και την πρωτόγνωρη γεύση του: μια αρωματική έκρηξη μπαχαρικών και μυρωδικών στο στόμα. Το χρώμα του ανάλογα με το χαρμάνι μπορεί να κινείται από καφετί έως ρόδινο.
Αγιασιώτικο καϊνάρι
Υλικά Συνταγής
- 1-2 ξυλάκια κανέλας
- λίγο μπαχάρι
- λίγο γαρίφαλο
- φλούδες πορτοκαλιού
- λίγο τσάι του βουνού
- λίγο φασκόμηλο
- λίγη πιπερόριζα
- ό,τι άλλο μπαχαρικό θεωρείτε ότι του ταιριάζει*
- μέλι ή ζάχαρη
- τριμμένη καρυδόψιχα
Εκτέλεση
- Φτιάχνουμε ένα μείγμα από τα μπαχαρικά και τα αφεψήματά μας και το βράζουμε σε νερό μαζί με την κανέλα και τη φλούδα για περίπου 15' υπολογίζοντας έως 1 κουταλιά για κάθε φλιτζάνα. Προς το τέλος ρίχνουμε τη ζάχαρη ή το μέλι.
- Πριν σουρώσουμε και σερβίρουμε το καϊνάρι, το αφήνουμε λίγο να σταθεί και στη συνέχεια του προσθέτουμε λίγη καρυδόψιχα τριμμένη. *Το Μπαχαροπωλείο Λέσβου στα υλικά του έτοιμου μείγματος περιλαμβάνει για παράδειγμα πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο.
Σημειώσεις
Πιπερόριζα στο τσάι
Αν θέλετε εύκολα ένα ζεστό τσάι που αναζωγονεί και θωρακίζει τον οργανισμό προσθέστε του λίγη τριμμένη πιπερόριζα, μέλι και λεμόνι.
Τονωτικό τσάι με μέλι, λεμόνι και πιπερόριζα
Υλικά Συνταγής
- 500 ml νερό
- 4-6 λεπτές φέτες πιπερόριζα
- ο χυμός 1/2 λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 φακελάκια τσάι
Εκτέλεση
- Βράζετε τις φετούλες της πιπερόριζας μόνες τους για 10'-15'. Κατεβάζετε απ' τη φωτιά και μοιράζετε το ρόφημα σε μεγάλα φλιτζάνια. Προσθέτετε το τσάι, αφήνετε 1'-2', μοιράζετε το χυμό λεμονιού και το μέλι, ανακακατεύετε και ...καλή απόλαυση.
Σημειώσεις
Γλυκανησάτο και κανελάτο ρόφημα μήλου
Μια έξοχη εναλλακτική στο τσάι είναι το παρακάτω αφέψημα που θα φτιάξετε με μήλο.
Αφέψημα μήλου με κανέλα και γλυκάνισο
Υλικά Συνταγής
- 3 μήλα καθαρισμένα, κομμένα σε φέτες
- 2 μπαστουνάκια κανέλας
- 2 κομμάτια αστεροειδής γλυκάνισος
- μέλι όσο θέλετε για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ρίχνετε τις φέτες μήλου, την κανέλα, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνετε να πάρουν βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσουν για 15'-20'.
- Προσθέτετε όσο μέλι θέλετε και ανακατεύετε. Σουρώνετε το περιεχόμενο σε τσαγιέρα, πιέζοντας απαλά τα μήλα να βγάλουν τους χυμούς τους και σερβίρετε.