Συνταγή για λαχταριστή, ξεσκέπαστη πρασόπιτα
Τάρτα με πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 200 γρ. ζύμη για τάρτες (1 φύλλο) έτοιμη ή σπιτική*
- 500 γρ. πράσα
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 60 γρ. βούτυρο
- 2 αυγά
- λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- αλάτι, πιπέρι
- 100 γρ. έμενταλ τριμμένο
- 150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 1 φύλλο δάφνης
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα φρέσκα κρεμμύδια και τα πράσα και κόβετε σε ροδέλες. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τα σοτάρετε μαζί με το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σοτάρετε τα πράσα και τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους και να αλλάξουν χρώμα (σε σιγανή φωτιά για 15’-20’) ανακατεύοντας τα συχνά.
- Στρώνετε μια φόρμα για τάρτα διαμ. 22 εκ. με το φύλλο σφολιάτας ή σπιτική ζύμη για τάρτα και το τρυπάτε σε διάφορα σημεία με πιρούνι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220° C. Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και την κρέμα.
- Μόλις κρυώσει το μείγμα με τα πράσα και τα κρεμμύδια, αφαιρείτε τη δάφνη και το ρίχνετε πάνω στη ζύμη. Πασπαλίζετε με τα τριμμένα τυριά και περιχύνετε με το μείγμα της κρέμας. Ψήνετε για 40’ μέχρι να ροδίσει η τάρτα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Αν θέλετε να φτιάξετε την τάρτα με σπιτική ζύμη ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή.
Ζύμη για κις και τάρτες (μπριζέ)
Υλικά Συνταγής
Υλικά για 1 τάρτα διαμ. 30 εκ.
- 250 γρ. αλεύρι σκληρό και λίγο επιπλέον για το άνοιγμα
- 150 γρ. παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
- 150 ml κρύο νερό
- λίγο αλάτι
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε το αλεύρι με το αλάτι μέσα σ’ ένα μπολ. Φτιάχνετε ένα λοφάκι, σχηματίζετε στο κέντρο μία λακκούβα και ρίχνετε τους κύβους του βουτύρου. Κατόπιν μ’ ένα μαχαίρι ανακατεύετε γρήγορα τα υλικά μεταξύ τους ενώνοντας το βούτυρο με το αλεύρι.
- Σχηματίζετε μία μικρή λακκούβα στο μείγμα και προσθέτετε το νερό. Ανακατεύετε στην αρχή μ’ ένα μαχαίρι και κατόπιν με το χέρια όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να αποκτήσετε μια ζύμη ομοιογενή -μην το δουλέψετε παραπάνω για να μη ζεσταθεί πολύ.
- Πλάθετε μία μπάλα με τη ζύμη, τη σκεπάζετε με διάφανη μεμβράνη ή με βρεγμένη και καλά στυμμένη πετσέτα και την αφήνετε στο ψυγείο τουλάχιστον για 30’ προτού τη χρησιμοποιήσετε.
- Ανοίγετε τη ζύμη με χοντρό πλάστη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη στρώνετε σε μια φόρμα καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά, κόβετε τα περισσεύματα της ζύμης και τη γεμίζετε με βάση τη συνταγή σας.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
