Καθαρίζετε τα φρέσκα κρεμμύδια και τα πράσα και κόβετε σε ροδέλες. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τα σοτάρετε μαζί με το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σοτάρετε τα πράσα και τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους και να αλλάξουν χρώμα (σε σιγανή φωτιά για 15’-20’) ανακατεύοντας τα συχνά.
Στρώνετε μια φόρμα για τάρτα διαμ. 22 εκ. με το φύλλο σφολιάτας ή σπιτική ζύμη για τάρτα και το τρυπάτε σε διάφορα σημεία με πιρούνι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220° C. Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και την κρέμα.
Μόλις κρυώσει το μείγμα με τα πράσα και τα κρεμμύδια, αφαιρείτε τη δάφνη και το ρίχνετε πάνω στη ζύμη. Πασπαλίζετε με τα τριμμένα τυριά και περιχύνετε με το μείγμα της κρέμας. Ψήνετε για 40’ μέχρι να ροδίσει η τάρτα.