Σπαγγέτι με στήθος κοτόπουλου
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- στήθη κοτόπουλου: 2 χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε κυβάκια
- σπαγγέτι: 500 γρ.
- λεμόνι: 1/2, ο χυμός
- ντοματίνια: 400 γρ. λιωμένα στο μπλέντερ (χωρίς φλούδες και σπόρους)
- βούτυρο: 3 κουταλιές
- ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- πιπεριά κόκκινη: 1 ψιλοκομμένη
- άνηθος: 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- ζάχαρη: λίγη
- ροκφόρ ή μπλε τυρί: 80 γρ. λιωμένο με πιρούνι
Εκτέλεση
- Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τα ντοματίνια. Στο μεταξύ ζεσταίνετε το βούτυρο με το λάδι σε αντικολλητικό κατσαρολάκι και σοτάρετε τα κυβάκια κοτόπουλου με τα κρεμμύδια για 6’ - 7’. Κατόπιν ρίχνετε τα πολτοποιημένα ντοματίνια και την πιπεριά, περιχύνετε με το λεμόνι, προσθέτετε λίγη ζάχαρη και το αλατοπίπερο και σιγοβράζετε για 30’.
- Βράζετε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό (στο οποίο αν θέλετε προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο), σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα στραγγίζετε και τα διατηρείτε ζεστά.
- Προσθέτετε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο το ροκφόρ και τον άνηθο και βράζετε σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα ελαφρά. Για να σερβίρετε, ρίχνετε στα ζυμαρικά τη σάλτσα, το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.
Σημειώσεις
Το πάντρεμα των γεύσεων -κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας, αρωματικός άνηθος, σπιρτόζικο λεμόνι και πιπεράτο ροκφόρ- παραπέμπει σε ένα ημίξηρο ροζέ ή κόκκινο κρασί, όχι πολύ αρωματικό και με μέτριο σώμα, όπου οι ταννίνες δεν έχουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
