Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 4 κομμάτια χοιρινό ψαρονέφρι (160-180 γρ. το καθένα)
- 2 αχλάδια κομμένα σε φέτες
- 1 μάνγκο κομμένο σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό σταφυλιού
- 1 κουταλιά της σούπας ξανθές σταφίδες (προαιρετικά)
- 100 ml μηλόκρασο (μηλίτης οίνος)
- 50 γρ. βούτυρο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Χτυπάτε ελαφρά τα φιλετάκια και τα αλατοπιπερώνετε. Μουσκεύετε τις σταφίδες (προαιρετικά) σε λίγο χλιαρό νερό. Πλένετε καλά τα αχλάδια και τα κόβετε σε λεπτά φετάκια.
- Ζεσταίνετε σε αντικολλητική κατσαρόλα το βούτυρο και ροδίζετε τα φιλετάκια. Ρίχνετε το χυμό των σταφυλιών και το κρασί και βράζετε 10΄. Κατόπιν προσθέτετε τις σταφίδες (προαιρετικά) και λίγο αλατοπίπερο και συνεχίζετε το βράσιμο 20΄-25΄ ακόμη.
- Αφαιρείτε τα φιλετάκια από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και ρίχνετε μέσα στη σάλτσα τα αχλάδια και το μάνγκο. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρις ότου μαλακώσουν τα φρούτα. Τέλος, ξαναβάζετε το κρέας και αφήνετε να βράσουν όλα τα υλικά μαζί 2΄-3΄. Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
