Συνταγή για μελιτζανοσαλάτα ενισχυμένη με Κατίκι Δομοκού και πάστα ελιάς. Τέτοια μεζεδάκια έχουν έφεση στο τσίπουρο, ή, αν πρόκειται για ψαροκατάσταση, το ουζάκι. Ωστόσο, αν τούτη η μελιτζανοσαλάτα είναι μέρος ενός γεύματος ή δείπνου, όπου σερβίρουμε κρασί, τότε ελάχιστα θα σας παιδέψει. Βολεύεται τόσο με λευκό όσο και με κόκκινο, αρκεί τα κρασιά που έχουμε επιλέξει να έχουν δυναμική προσωπικότητα – με έντονα αρώματα, σώμα και πλούτο.
Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- μελιτζάνες: 2-3 μεγάλες
- κρεμμύδια ξερά: 2 μέτρια, ψιλοκομμένα
- ψωμί: 2 φέτες μπαγιάτικο (ψίχα)
- πάστα ελιάς: 2 κουταλιές, έτοιμη ή σπιτική
- κατίκι Δομοκού: 3 κουταλιές
- σκόρδο: 3 σκελίδες, λιωμένες
- μαϊντανός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
- ξίδι από άσπρο κρασί: 2 κουταλιές
- λεμόνι: ½
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
Εκτέλεση
- Αλείφετε μικρό αντικολλητικό ταψάκι με λίγο λάδι, τρυπάτε τις μελιτζάνες με το πιρούνι σε διάφορα σημεία και τις τοποθετείτε στο ταψάκι.
- Ψήνετε στους 180 °C για 35’ - 40’ μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντάς τις μια δυο φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μόλις κρυώσουν λίγο, τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.
- Στύβετε το λεμόνι και περιχύνετε με το χυμό του τις μελιτζάνες.
- Βάζετε στο μπλέντερ τις μελιτζάνες με όλα τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιείτε μέχρι να γίνουν ένα λείο πηχτό μείγμα. Το αφήνετε στο ψυγείο για μερικές ώρες και σερβίρετε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!