Συνταγή για μελιτίνια, παραδοσιακά γλυκάκια της Σαντορίνης
Μελιτίνια Σαντορίνης
Υλικά Συνταγής
- Για 30 - 40 κομμάτια
Για 30 - 40 κομμάτια
Για τη ζύμη
- φαρίνα: 1 κιλό
- αυγά: 3 ασπράδια
- βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας
- γάλα: λίγο
- αλάτι
Για τη γέμιση και το σερβίρισμα
- μυζήθρα: 1 κιλό, ανάλατη
- ζάχαρη: 1 κιλό
- φαρίνα: 2 κουταλιές της σούπας
- αυγά: 3 κρόκοι
- βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας
- μαστίχα: 2 κουταλάκια του γλυκού, κοπανισμένη
- βανίλιες: 2
- κανέλα: λίγη, σε σκόνη
Εκτέλεση
- Για τη Ζύμη ανακατεύετε τη φαρίνα, το αλάτι, το βούτυρο λιωμένο και τα ασπράδια χτυπημένα. Ζυμώνετε καλά και προσθέτετε λίγο γάλα, ώστε να γίνει η ζύμη μαλακή.Ανοίγετε μ' αυτή τη Ζύμη φύλλα πάχους 2 εκ. και κόβετε στρογγυλά πιτάκια χρησιμοποιώντας ένα κουπ-πατ.
- Χτυπάτε τη μυζήθρα με τη ζάχαρη. Προσθέτετε τους κρόκους έναν έναν, το βούτυρο, τη φαρίνα, τη μαστίχα και τις βανίλιες, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα. Παίρνετε λίγη γέμιση με ένα κουτάλι και την προσθέτετε σε κάθε πιτάκι γυρίζοντας λίγο τις άκρες του, ώστε να σχηματιστεί μια δαντελίτσα.
- Γαρνίρετε με λίγη κανέλα και ψήνετε στους 180 για 20-30 λεπτά.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!