Συνταγή για κουνέλι με ροδοψημένες πατατούλες στη γάστρα. Μια πρόταση ταιριστή στο τραπέζι της Κυριακής από τον σεφ Κωνσταντίνο Κωβαίο.
Κουνέλι με πατάτες στη γάστρα
Υλικά Συνταγής
- 1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες
- 5 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
- λίγο φρέσκο θυμάρι
- χυμός από 1 λεμόνι
- 200 ml ζωμό κότας ή λαχανικών
- 50 ml ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Για τη μαρινάδα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- λίγο κρασί
- 3 δαφνόφυλλα
- λίγο ξύδι
Εκτέλεση
- Βάζουμε το κουνέλι σε σκεύος μαζί με όλα τα υλικά της μαρινάδας και το αφήνουμε μέσα για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το μαγειρέψουμε.
- Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα, το αλατοπιπερώνουμε και το αλείφουμε με το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα.
- Τοποθετούμε το κουνέλι στε γάστρα και το ψήνουμε μόνο του για περίπου 40' στους 200 °C. Ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε τις πατάτες και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε προσεκτικά και ψήνουμε για ακόμα 1 ώρα με κλειστό καπάκι.
- Τα τελευταία 15’ ανοίγουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι το φαγητό να ροδίσει. Σερβίρουμε προαιρετικά με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκο πιπέρι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Ποιος είναι ο Κωνσταντίνος Κωβαίος
Ο Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι executive chef στα ξενοδοχεία London & Athens Coast της Γλυφάδας και ιδρυτικό μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής «Acropolis». Έχει στο ενεργητικό του ένα βιβλίο μαγειρικής, το «Cooking@Home», με comfort, καθημερινές συνταγές και tips. O Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι επίσης Consultant Chef στο βραβευμένο περιοδικό γαστρονομίας ΕΥ ΖΗΝ και συνιδρυτής του ιστότοπου Hospitality Ambassadeurs. Μπορείτε να τον ακολουθήσετε στα κοινωνικά δίκτυα στο Facebook και στο Instagram.
