Συνταγή για υπέροχο κέικ γεωγραφίας με σοκολατένιο γλάσο, ένα από τα πλέον αγαπημένα κέικ των παιδιών.
Το κέικ γεωγραφίας ή marble cake (μαρμάρου) έχει γερμανική καταγωγή, αλλά κατέκτησε όλο τον κόσμο. Το χρακτηριστικό του είναι η ανάμειξη δύο ζυμών με διαφορετικό χρώμα, ώστε να δημιουργηθούν «σχέδια» στο τελικό αποτέλεσμα. Το ύφος και το εύρος των σχεδίων εξαρτάται από τον τρόπο που θα ρίξει κανείς τις δύο ζύμες στη φόρμα. Διαβάστε περισσότερα για τα δίχρωμα κέικ πατώντας εδώ.
Κέικ γεωγραφίας με σοκολατένιο γλάσο, το αγαπημένο των παιδιών
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2½ φλιτζάνια ζάχαρη
- 250 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
- 4 αυγά
- 1 ¼ φλιτζανιού γάλα
- το ξύσμα ενός πορτοκαλιού σε λεπτό τρίφτη ή 2 βανίλιες
- 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας κακάο
Για το γλάσο σοκολάτας
- 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές γάλα
- 1 κουταλιά κονιάκ
- 100 γρ. βούτυρο κομμένο σε κομματάκια
Εκτέλεση
- Χτυπάτε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο με τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνετε ένα ένα τα αβγά και συνεχίζετε να χτυπάτε το μείγμα για 3΄. Προσθέτετε διαδοχικά το γάλα, τη φαρίνα και το ξύσμα πορτοκαλιού ή τις βανίλιες. Ανακατεύετε με ελαφρές κινήσεις. Αφαιρείτε το 1/3 της ζύμης, το μεταφέρετε σε άλλο μπολ και το ανακατεύετε πολύ καλά με το κακάο. Αν είναι πολύ σφικτό, αραιώνετε με λίγο γάλα.
- Βουτυρώνετε πολύ καλά και αλευρώνετε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα για κέικ. Απλώνετε τη μισή (κίτρινη) ζύμη του κέικ, από πάνω βάζετε τη ζύμη με το κακάο και ύστερα απλώνετε την υπόλοιπη κίτρινη ζύμη.
- Προσεκτικά βυθίζετε ελαφρά ένα ξυλάκι και το κουνάτε μέσα στη ζύμη του κέικ ανακατεύοντας πολύ ελαφρά ώστε η ζύμη να μοιάσει σαν ...χάρτης γεωγραφίας ή «νερά μάρμαρου». Προσέχετε όμως να μην πάει παντού η ζύμη με το κακάο, γιατί θα γίνει όλο το κέικ καφέ. Ψήνετε το κέικ στους 180° C για 60' ή ανάλογα με το φούρνο σας.
- Ετοιμάζετε το γλάσο σοκολάτας ως εξής: Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το γάλα και το κονιάκ κι ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν στη σοκολάτα. Προσθέτετε λίγα λίγα τα κομματάκια του βούτυρου, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα, ώσπου να αποκτήσετε ένα λείο και γυαλιστερό γλάσο. Αποσύρετε το γλάσο από τη φωτιά, το αφήνετε να γίνει χλιαρό και το απλώνετε πάνω στην επιφάνεια του κέικ.
Σημειώσεις
Αν ετοιμάζετε το κέικ γεωγραφίας για μικρότερα παιδιά, μπορείτε να πασπαλίσετε το γλάσο με πολύχρωμη τρούφα. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φόρμα με τρύπα στο κέντρο. Μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη και σε μακρόστενο σκεύος.
Τα κέικ σας γίνονται πιο αφράτα όταν η μαργαρίνη ή το βούτυρο βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου και όχι λιωμένα. Δεν ανοίγετε το φούρνο όση ώρα ψήνεται το κέικ και προτού το ξεφορμάρετε, περιμένετε να κρυώσει.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!