Αρχική Συνταγές Γαλατόπιτες χωριάτικες

Γαλατόπιτες χωριάτικες

0
Γαλατόπιτες χωριάτικες

Γαλατόπιτες χωριάτικες

Χωρίς ψήφους
Προετοιμασία: 1 λεπτό
Μαγείρεμα: 1 λεπτό
Μερίδες: 4

Υλικά Συνταγής

  • Φύλλα κρούστας για γλυκά: 14-15 φύλλα (1 συσκευασία 450 γρ.)
  • αυγά: 8
  • ζάχαρη: 3 φλιτζάνια τσαγιού
  • βανίλιες: 3
  • κανέλα: τριμμένη 2 κουταλάκια του γλυκού
  • γάλα: 2 λίτρα
  • σιμιγδάλι: ψιλό 2 φλιτζάνια του τσαγιού
  • βούτυρο φρέσκο: 10 κουταλιές της σούπας
  • άχνη και χοντροκομμένα καρύδια: για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

  • Σε μεγάλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ τα αυγά και 2½ φλιτζάνια ζάχαρη για 15’. Προσθέτετε τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα για 2’-3’ ακόμη. Σε μικρό μπολ ανακατεύετε την υπόλοιπη ζάχαρη με την κανέλα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 °C.
  • Βράζετε το γάλα σε κατσαρόλα. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε το σιμιγδάλι μέσα στο καυτό γάλα, ανακατεύοντας ζωηρά για να μη σβολιάσει. Βράζετε το μείγμα σε πολύ σιγανή φωτιά. Προσθέτετε το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας και βράζετε μέχρις ότου να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε 4 κουταλιές βούτυρο, ανακατεύοντας συνέχεια.
  • Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο και βουτυρώνετε δύο ταψιά. Στρώνετε τα 4-5 φύλλα στο κάθε ταψί. Βουτυρώνετε κάθε φύλλο, πασπαλίζετε με κανέλα και ζάχαρη και αφήνετε τις άκρες τους να προεξέχουν. Απλώνετε σε κάθε ταψί τη μισή κρέμα με το σιμιγδάλι και ισιώνετε την επιφάνεια.
  • Γυρίζετε τα φύλλα που προεξέχουν μέσα στις πίτες και από πάνω καλύπτετε κάθε πίτα με 2-3 φύλλα, βουτυρώνοντας και πασπαλίζοντας ανάμεσα με κανέλα και ζάχαρη. Ψήνετε τις δυο πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C για 50’. Πασπαλίζετε με άχνη και καρύδια και σερβίρετε.

Σημειώσεις

Τα κρεμώδη νέκταρ της Σάμου, από τη μοσχοβολιστή ποικιλία του Μοσχάτου, είναι από τις πρώτες μου επιλογές όταν πρόκειται για τις βελούδινες, παραδοσιακές γαλατόπιτες. Τα σερβίρω δροσερά από το ψυγείο -για να σπάει η πληθωρικότητά τους- και συνήθως για τη συγκεκριμένη περίσταση επιλέγω ένα Μοσχάτο σχετικά νέο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Χωρίς ψήφους
Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Google News, την κορυφαία on-line γαστρονομική εφημερίδα με καθημερινή ενημέρωση.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ