
Από τα πιο δημοφιλή εδέσματα των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι αναμφίβολα το χοιρινό, ο μεγάλος πρωταγωνιστής του παραδοσιακού τραπεζιού.
Στη συνταγή Χοιρινό φούρνου με πορτοκάλι, κρασί & γαρίφαλα μπορείτε -αν θέλετε- να γλασάρετε το κρέας.
Για να γλασάρετε το χοιρινό: θα χρειαστείτε 2/3 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη, 2/3 φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Ζεσταίνετε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι μέχρι να ομοιογενοποιηθούν ανακατεύοντας. Αλείφετε το ψητό τακτικά με το μείγμα κανά μισάωρο πριν το βγάλετε.
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- χοιρινό μπούτι ή νεφραμιά με το λίπος: 2-3 κιλά
- δεντρολίβανο ή φύλλα φασκόμηλου: μερικά κλαδάκια
- λευκό κρασί: 100 ml
- χυμός πορτοκαλιού: 200 ml
- αλάτι, πιπέρι
- μερικά μοσχοκάρφια (γαρίφαλα)
Εκτέλεση
- Χαράσετε το χοιρινό στην επιφάνεια σε ρόμβους και το τρίβετε με αλάτι, πιπέρι και ελάχιστο φασκόμηλο ή δεντρολίβανο. Καρφώνετε γαρίφαλα (μοσχοκαρφιά) στο κέντρο κάθε ρόμβου. Το τοποθετείτε σε ταψί και το ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 15'.
- Μειώνετε κατόπιν τη θερμοκρασία του φούρνου σε μέτρια, ρίχνετε στον πάτο του ταψιού λίγο νερό και αφήνετε το κρέας να ψηθεί περίπου για 30' για κάθε 1/2 κιλό κρέατος.
- Κατά τη διάρκεια του ψησίματος περιχύνετε το κρέας με ένα μείγμα που θα φτιάξετε αναμειγνύοντας το λευκό κρασί με το χυμό πορτοκαλιού. Σερβίρετε το ψητό χοιρινό με λαχανικά ή πατάτες φούρνου.
Σημειώσεις
Αν θέλετε, αφαιρείτε το λίπος από τη σάλτσα και τη βράζετε για λίγο ακόμη. Προσθέτετε 1/2 κουταλιά μουστάρδα, ανακατεύετε και τη σερβίρετε χωριστά δίπλα στο κρέας.
Αν επιθυμείτε να γλασάρετε το χοιρινό με γλάσο πορτοκαλιού δείτε πώς θα το φτιάξετε πατώντας εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!