Την πέτυχα σε προσεγμένο συνοικιακό μαγαζάκι με παραδοσιακά προϊόντα απ’ όπου συνήθως παίρνω ωραίες κρητικές γραβιέρες. Τη ζήτησε ο προηγούμενος πελάτης: «Και μια Καραμανλίδικη Σάλτσα Καππαδοκίας», είπε. Ήταν μοιραίο να ενδώσω, με τη σειρά μου, στο πολλά υποσχόμενο όνομά της…
Την πέτυχα σε προσεγμένο συνοικιακό μαγαζάκι με παραδοσιακά προϊόντα απ’ όπου συνήθως παίρνω ωραίες κρητικές γραβιέρες. Τη ζήτησε ο προηγούμενος πελάτης: «Και μια Καραμανλίδικη Σάλτσα Καππαδοκίας», είπε. Ήταν μοιραίο να ενδώσω, με τη σειρά μου, στο πολλά υποσχόμενο όνομά της…
Πρόκειται για σαλτσούλα άλειμμα όσο πρέπει καυτερή, ικανή να συντροφεύσει τσίπουρο και παρεμφερή δυνατά ποτά. Βασικό συστατικό, στο οποίο χρωστάει και το όμορφο κοκκινωπό της χρώμα, είναι η ψητή πιπεριά Φλωρίνης. Συνδυασμένη με πράσινη καυτερή πιπεριά και σκορδάκι γίνεται ιδιαίτερα πικάντικη χωρίς να καταλήγει γευστικά απωθητική. Η παρουσία μελιτζάνας απαλύνει και νοστιμίζει το σύνολο, ενώ ο πολτός ντομάτας, το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο ολοκληρώνει τη συνταγή. Δίπλα στο σπιτικό ζυμωτό ψωμάκι και τα λευκά τυριά, που τη δοκίμασα, τα πήγε μια χαρά και θα αποδεικνυόταν λαμπρό μέλος μιας παρέας τσιπουρομεζέδων. Η Καραμανλίδικη Σάλτσα Καππαδοκίας παρασκευάζεται στη Δράμα από τη Sary, μια εταιρία κάθε άλλο παρά τυχαία. Εδώ και 120 χρόνια, η οικογένεια Σαρήμπογια (σήμερα η αλλαντοποιία είναι στα χέρια της τέταρτης γενιάς) δημιουργεί με καππαδόκικο μεράκι και ατελείωτες δόσεις παράδοσης γεύσεις που ταξιδεύουν στο χρόνο και το χώρο: από τους Καραμανλήδες της Καππαδοκίας και μία μικρή οικοτεχνία στο Αγιάσι των Αδάνων στους πρόποδες του Φαλακρού στην Προσοτσάνη Δράμας.
Info
Καραμανλίδικη Σάλτσα Καππαδοκίας
Σε μαγαζιά με ελληνικά παραδοσιακά και τοπικά προϊόντα
www.sary.gr, [email protected], T 2522 021031