Αρχική Ιστορίες Αφιερώματα Γλυκίσματα με αχλάδια

Γλυκίσματα με αχλάδια

0
Γλυκίσματα με αχλάδια

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Συνταγές για γλυκά με αχλάδια

Αν σας αρέσει η γλύκα και το άρωμα των αχλαδιών, πάρτε μερικές ιδέες για το πώς μπορείτε να τα αξιοποιήσετε σε γλυκίσματα. Αν πάλι σας έχει εμπνεύσει η φωτογραφία στην αρχή της συλλογής, να ξέρετε πως μπορείτε να τη φτιάξετε ακολουθώντας τη συνταγή για αχλάδια σε σιρόπι μοσχάτου κρασιού, τα οπία είτε θα σερβίρετε μαζί με γιαούρτι είτε θα σερβίρετε πάνω σε μια αφράτη κρέμα που θα φτιάξετε χτυπώντας 300 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα με 200 ml κρέμα γάλακτος και 1 – 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Αχλάδια σε σιρόπι μοσχάτου κρασιού

Ανάποδη τάρτα με αχλάδια (Τατέν)

ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ | Συνταγή για υπέροχη τάρτα τατέν με καραμελωμένα αχλάδια
4.2 από 10 ψήφους
Είδος Γεύματος Επιδόρπια
Κουζίνα Ευρωπαϊκή
Ψάχνω για Τάρτες & Κις
Μερίδες: 6

Υλικά Συνταγής

Για τη βάση

  • 175 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 90 γρ. βούτυρο
  • 1 κρόκος αυγού
  • 1 κουταλιά της σούπας νερό κρύο
  • ελάχιστο αλάτι

Για τη γέμιση

  • 1 κιλό αχλάδια
  • 90 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. ξανθή ζάχαρη
  • 160 ml κρέμα γάλακτος
  • 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

  • Κόβετε τα αχλάδια στη μέση ή στα τέσσερα, τα ξεφλουδίζετε και αφαιρείτε τα κουκούτσια τους. Λιώνετε σε μεγάλο τηγάνι το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτετε την κρέμα γαλακτος και ανακατεύετε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως. Αφήνετε την κρέμα να πάρει βράση. Προσθέτετε τα αχλάδια, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε γυρνώντας μερικές φορές τα αχλάδια στην κρέμα για 30΄ μέχρι να καραμελώσουν και η κρέμα να γίνει σα σιρόπι.
  • Ετοιμάζετε τη ζύμη ως εξής: Στο μπολ του  μίξερ ρίχνετε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια. Ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει σαν ψίχουλα. Προσθέτετε τον κρόκο και το νερό και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια μπάλα το μείγμα (περίπου για 2΄).
  • Βγάζετε τη ζύμη από το μπολ, την τυλίγετε σε μεμβράνη, την πατάτε με την παλάμη να πλατύνει και την αφήνετε 30΄ στο ψυγείο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C.  Σε μια φόρμα διαμ. 22 εκ. τοποθετείτε τα καραμελωμένα αχλάδια με τη στρογγυλεμένη πλευρά στον πάτο της φόρμας. Περιχύνουμε τα φρούτα με το σιρόπι τους και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
  • Με πλάστη χοντρό ανοίγετε την ζύμη σε φύλλο χοντρό με διάμετρο 2 εκ. μεγαλύτερη από τη φόρμα. Ακουμπάτε τη ζύμη στα αχλάδια και σπρώχνετε την άκρη της ζύμης που περισσεύει γύρω -γύρω απ’ τα αχλάδια. Ψήνετε την τάρτα για 25΄ ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει. Την αφήνετε να κρυώσει για 5΄ και την αναποδογυρίζετε σε πιατέλα. Σερβίρετε με σαντιγί ή με παγωτό. Πασπαλίζετε με κανέλα.

Σημειώσεις

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
4.2 από 10 ψήφους

Ζουμερό κέικ με αχλάδια

Μιλφέιγ με καραμελωμένα αχλάδια και σοκολάτα

ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ | Συνταγή για μιλφέιγ με καραμελωμένα αχλάδια και σοκολάτα
5 από 3 ψήφους
Μερίδες: 8

Υλικά Συνταγής

  • 2 φύλλα σφολιάτα βουτύρου
  • 60 γρ. αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη
  • 6 αχλάδια (ή μήλα)
  • 60 γρ. βούτυρο φρέσκο
  • ο χυμός ½ λεμονιού
  • 260 γρ. ζάχαρη ξανθή
  • 300 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
  • 260 γρ. γάλα ζαχαρούχο
  • 60 γρ. κουβερτούρα τριμμένη

Εκτέλεση

  • Θρυμματίζετε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και τα ανακατεύετε με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Καθαρίζετε τα αχλάδια ή τα μήλα από τα κουκούτσια και τα κόβετε σε φέτες.
  • Ζεσταίνετε σε μια μικρή κατσαρόλα τη μισή από την υπόλοιπη ζάχαρη με το βούτυρο και το χυμό λεμονιού ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτετε τις φέτες των αχλαδιών ή των μήλων και ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν.
  • Κόβετε το κάθε φύλλο σφολιάτας σε 6 τετράγωνα κομμάτια και τα βάζετε σε ταψί. Τα πασπαλίζετε με αμύγδαλα και την υπόλοιπη ζάχαρη και τα ψήνετε για 20΄μέχρι να ροδίσουν. Αναμειγνύετε τη σαντιγί με το ζαχαρούχο γάλα χτυπώντας με το μίξερ.
  • Φτιάχνετε 4 μεγάλα τετράγωνα μιλφέιγ χρησιμοποιώντας για το καθένα 3 τετράγωνα κομμάτια σφολιάτας. Ανάμεσα στο κάθε φύλλο μοιράζετε ένα μέρος απ' την κρέμα, την τριμμένη σοκολάτα και τα καραμελωμένα φρούτα, φυλώντας -αν θέλετε- και λίγα για το γαρνίρισμα της κορυφής.

Σημειώσεις

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
5 από 3 ψήφους

Αχλαδόπιτες ατομικές

Αχλαδόπιτα με κρέμα

ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ | Συνταγή για αχλαδόπιτα με κρέμα, απολαυστικό φθινοπωρινό γλυκό
5 από 4 ψήφους
Μαγείρεμα: 45 λεπτά
Είδος Γεύματος Γλυκά
Ετικέτες Αχλάδια
Μερίδες: 6

Υλικά Συνταγής

  • 2 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 1/2 φλιτζανιού ζάχαρη και ½ κουταλιά για το πασπάλισμα
  • ⅔ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 ¼ φλιτζάνι φρέσκο γάλα πλήρες
  • ελάχιστο αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλιά λικέρ αμυγδάλου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας
  • 3 ώριμα, γλυκά αχλάδια, κομμένα σε λεπτά φετάκια
  • 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα εφιλέ (προαιρετικά)

Εκτέλεση

  • Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος με σχετικά ψηλά τοιχώματα με το μισό βούτυρο. 
  • Ρίχνετε τα αυγά, τη ζάχαρη, το γάλα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα ή το λικέρ αμυγδάλου και το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύετε να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά (το μείγμα σας θα είναι αρκετά ρευστό).
  • Κρατάτε στην άκρη μερικά φετάκια αχλαδιού για το γαρνίρισμα και απλώνετε τα υπόλοιπα στο σκεύος. Περιχύνετε τα αχλάδια με το μείγμα των αυγών. Αφήστε το μείγμα να κατακαθίσει. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες αχλαδιού στην επιφάνεια του μείγματος και τις αλείφετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Πασπαλίζετε την επιφάνεια του γλυκού με τη 1/2 κουταλιά ζάχαρη.
  • Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C έως ότου χρυσίσει η επιφάνεια, μαλακώσουν τα αχλάδια και σταθεροποιηθεί η κρέμα (περίπου 45'). Αφήνετε την αχλαδόπιτα να κρυώσει και σερβίρετε με μέλι, ξινόκρεμα ή κρέμα σαντιγί.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
5 από 4 ψήφους

Δείτε επίσης

Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Facebook, για αγαπημένες συνταγές μαγειρικής και καθημερινές ειδήσεις από τον κόσμο της γεύσης.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ