Μεγιστοποιώντας την πρόσληψη του β-καροτένιου από τον οργανισμό

Είναι γνωστό ότι τα καρότα περιέχουν το πολύτιμο στοιχείο β-καροτένιο. Το αντιοξειδωτικό β-καροτένιο είναι αυτό που δίνει στα καρότα το πορτοκαλί τους χρώμα. Το β-καροτένιο απορροφάται από τα έντερα και μετατρέπεται σε βιταμίνη Α κατά τη διαδικασία της πέψης. Ένα θέμα βέβαια με τα τόσο υγιεινά καρότα, είναι ότι μόνο το 3% της πολύτιμης β-καροτίνης απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της πέψης, όταν αυτά καταναλώνονται ωμά.

Πώς βελτιώνεται η απορρόφηση του β-καροτένιου

Τρόποι για να βελτιωθεί το ποσοστό αυτό φτάνοντας έως και το αρκετά ικανοποιητικό 39% είναι η πολτοποίησή τους, το μαγείρεμά τους και η προσθήκη μαγειρικού λαδιού, κατά προτίμηση βέβαια ελαιολάδου που έχει και αυτό το δικό άριστο διαθρεπτικό προφίλ. Άλλωστε τα καρότα μαζί με το κρεμμύδι και το σέλινο αποτελούν την αγία τριάδα των λαχανικών για σούπες και ζωμούς, οπότε στην ελληνική κουζίνα δεν σπανίζει ο συνδυασμός του μαγειρεμένου καρότου με λάδι.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο για τα οφέλη του καρότου στον οργανισμό πατώντας εδώ