Ένα άρθρο για μανιταρόφιλους και μανιταρόφιλες, είτε σας αρέσει να μαζεύετε τα μανιτάρια με τα χέρια σας είτε τα θέλετε όλα έτοιμα στο πιάτο.
Αν ψάχνετε eco-friendly μανιταροφαγείο σε ήσυχο δρομάκι με όλα τα καλά του δάσους και των καλλιεργιών μαγειρεμένα σε λαχταριστά πιάτα, να ξέρετε υπάρχει. Αν αναζητάτε μανιταροπωλείο με μανιταροκαφέ και απίθανες μανιταρολιχουδιές να τις απολαύσετε σε ορεινό κτήμα, κι αυτό υπάρχει. Αν ενδιαφέρεστε να συμμετέχετε σε σεμινάρια αναγνώρισης μανιταριών από αξιόπιστους και επαρκώς καταρτισμένους εισηγητές/οδηγούς, διοργανώνονται συχνά. Αν θέλετε να γνωρίσετε έμπειρους κυνηγούς μανιταριών και να συμμετέχετε στις εξορμήσεις και τα υπαίθρια μαγειρέματά τους στη φθινοπωρινή φύση ή αν απλώς ψάχνετε εξειδικευμένα καταστήματα για να ψωνίσετε άγρια μανιτάρια και εκλεκτά προϊόντα μανιταριών που γίνονται βάση για ονειρεμένα γεύματα, η Ελλάδα πλέον προσφέρει τα πάντα. Ακόμη και μια ολόκληρη «πόλη των μανιταριών» διαθέτει, όπως αποκαλούν και επισήμως τα Γρεβενά από το 2007. Βέβαια, όπως θα δείτε παρακάτω, δεν είναι ανάγκη να φτάσει κανείς ως εκεί για να βιώσει γευστικές -και όχι μόνο- συγκινήσεις με επίκεντρο το μανιτάρι. Ακολουθούν μια σειρά από «ονόματα και διευθύνσεις» που ανοίγουν το καθένα με τον τρόπο του δρόμους και μονοπάτια για μαγικούς μανιταρότοπους και απολαυστικές εμπειρίες πλούσιες, σε μορχέλες, τρομπέτες, τρούφες, κανθαρέλες και άλλα αγαπημένα είδη άγριων ή καλλιεργημένων μανιταριών -ανάλογα και με τον καιρό και τις εποχές.
Γρεβενά – H αδιαμφισβήτητη ελληνική «Μανιταρούπολη»
Με σχεδόν 2.500 είδη μανιταριών καταγραμμένα στην ευρύτερη περιοχή, με το μάζεμά τους και το μαγείρεμά τους δεμένο με την τοπική κουλτούρα, με ολόκληρο Πάρκο Μανιταριών δικό τους όπου γίνεται κάθε χρόνο η Πανελλήνια Γιορτή Μανιταριών, με γλυπτά μανιταριών τοποθετημένα σε αρκετές πλατείες τους, με μανιταροταβέρνες και μανιταροκαταστήματα και με τη λαϊκή αγορά της μικρής πολιτείας να ξεχειλίζει μανιτάρια, δεν είναι τυχαίο ούτε ότι τα Γρεβενά χαρακτηρίζονται «ελληνική πρωτεύουσα του μανιταριού» ούτε ότι ο Σύλλογος Μανιταρόφιλων Ελλάδας έχει την έδρα του εκεί. Με πρόεδρο και ψυχή του τον εκπαιδευτικό Γιώργο Κωνσταντινίδη, ο σύλλογος εκτός από την ετήσια πανελλήνια γιορτή διοργανώνει ακόμη τις Μανιταροαποκριές, αλλά και σεμινάρια μανιταρογνωστικού περιεχομένου, ενώ συμμετέχει μεταξύ άλλων σε εκπαιδευτικά προγράμματα όλων των βαθμίδων (νηπιαγωγεία, δημοτικά, γυμνάσια, λύκεια, μουσεία μανιταριών, Κέντρα Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης, φορείς διαχείρισης Εθνικών Δρυμών ή Εθνικών Πάρκων και πανεπιστήμια).
Info: Σύλλογος Μανιταρόφιλων Ελλάδας, Αγίου Κοσμά 25, Γρεβενά, περισσότερα εδώ
Καθενοί (Εύβοια) -Στάση στο Μανιταροπωλείο Δίρφυς για «φιλετάκια» πλευρώτους και μανιταροσουβλάκι
Αν αγαπάτε τα μανιτάρια, θα ενθουσιαστείτε με όσα έχουν φτιάξει στους Καθενούς Ευβοίας, το μικρό ορεινό χωριό στους πρόποδες της Δίρφης, 8 χλμ από της Στενή, οι Λευτέρης Λαχουβάρης και Θανάσης Μαστρογιάννης, αλλά και όσα μπορείτε να γευθείτε εδώ. Μανιταρόπιτα με τέσσερα είδη μανιταριών σε χωριάτικο φύλλο ψημένη σε ξυλόφουρνο, τραγανά νάγκετς μανιταριών, μανιταρογύρος και αμέτρητες ακόμη λιχουδιές κερδίζουν τις εντυπώσεις από την πρώτη μπουκιά. Ως καθετοποιημένη μονάδα παράγουν και εμπορεύονται Πλευρώτους, Λεντινούλες, κίτρινα Πλευρώτους, Αρνάκια, Κοράλια και Ερύνγκι, αλλα και καινοτόμα μανιταροπροϊόντα, όπως «μανιταροσουβλάκι», «μανιταρόγυρος» και τα «φιλέτα Πλευρώτους». Ξεναγήσεις στις καλλιέργειες, κυνήγι αυτοφυών μανιταριών στα μονοπάτια του βουνού, μαθήματα μανιταρομαγειρικής και ένα πλούσιο μανιταροπωλείο περιμένουν τους επισκέπτες του «Μανιτάρια Δίρφυς». Πάρτε μια γεύση στο manitariadirfis.gr.
Info: Μανιταροπωλείου Δίρφυς Καθενοί, 34018 Εύβοια, T. 2228071300
Καλαμάτα (Μεσσηνία) – Το μανιταροφαγείο Cantharella περιμένει τους μανιταρόφιλους σουλατσαδόρους
Μια υπέροχη έκπληξη περιμένει κρυμμένη στα στενάκια του ιστορικού κέντρου της Καλαμάτας τους μανιταρόφιλους σουλατσαδόρους. Ένα άψογης αισθητικής μανιταρομπιστρό αλλά και μανιταροπωλείο που διαθέτει μανιτάρια σε κάθε πιθανή εκδοχή, ωμά ή μαγειρεμένα σε λαχταριστά πιάτα. O Λάμπρος Καραγγελής δημιούργησε τον εξειδικευμένο χώρο όπου συναντιούνται η παραγωγή, το κυνήγι και η μαγειρική των μανιταριών με τους απανταχού φίλους τους. Βρήκαμε ωμά φρέσκα μανιτάρια κάθε λογής, αλλά και μεταποιημένα. Η μανιταρόπιτα στο χέρι ήταν άπαιχτη, με φανταστικό φύλλο και με πλούσια μανιταρένια γέμιση. Στα καλαίσθητα τραπεζάκια μέσα σε μια γενικότερη eco-friendly αισθητική μπορεί κανείς να καθίσει και να απολαύσει από έγκρολς, ριζότο και κριθαρότο μανιταριών μέχρι ζυμαρικά με μανιτάρια, πίτσα και φαγητό ημέρας.
Info: Αιπύτου 2, Ιστορικό Κέντρο Καλαμάτας, T. 6944893773
Περιστέρι (Αθήνα) – Στη Funghi Hellas μανιταροεξορμήσεις, κυνήγι τρούφας και υπαίθρια μαγειρέματα
Στον υπέροχο κόσμο των άγριων μανιταριών, αλλά και της μαύρης τρούφας, μπορεί να μυηθεί κανείς με ασφάλεια αναζητώντας ως οδηγούς έμπειρους ειδικούς – συλλέκτες, όπως ο Νεκτάριος Φιλιππόπουλος της Funghi Hellas. Παρέα με τα τρουφόσκυλά του, οργανώνει με την ομάδα του συναρπαστικές μανιταροεξορμήσεις για μικρούς και μεγάλους σε παραμυθένια μονοπάτια ανά την Ελλάδα. Απ’ τον Πάρνωνα και την Ξεροβούνα στις πλαγιές της Οίτης και από εκεί στον Παρνασσό, όπου υπάρχουν μανιτάρια, κάπου εκεί γύρω θα βρίσκεται και ο Νεκτάριος. Η πεζοπορία είναι προσυμφωνημένης διάρκειας και προσαρμοσμένη στη φυσική κατάσταση των συμμετεχόντων. Κριθαρότο, ομελέτες, μπρουσκέτες και άλλες λιχουδιές με άγρια μανιτάρια και τρούφα, σερβίρονται κατόπιν συμφωνίας σε ένα αξέχαστο υπαίθριο μαγείρεμα και πικ νικ. Μέσω eshop διατίθενται από φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια μέχρι τουρσί μανιταριών, σάλτσα λευκής και μαύρη τρούφας, βούτυρο Νάξου με τρούφα και μανιταροκάλαθα για ξεχωριστά δώρα. Περισσότερα με ένα κλικ στην ιστοσελίδα τους
Info: Fungihellas, Καλλέργη 41, Περιστέρι, Τ 6944505931
Δείτε ποιοι κάνουν αξιόπιστα σεμινάρια αναγνώρισης μανιταριών και πού θα βρείτε στην Αθήνα εξειδικευμένο μανιταρομάγαζο διαβάζοντας ολόκληρο το άρθρο στο ethnos.gr πατώντας εδώ
