Είναι πεντανόστιμο και ζουμερό σαν να το έχετε σιροπιάσει ελαφρά, ενώ δεν χρειάζεται σιρόπι, και δεν περιέχει αλεύρι.
Ο λόγος για το απίθανο αυτό γλύκισμα αμυγδάλου που περιλαμβάνει ολόκληρα τα φρούτα και γίνεται με αμύδαλα δεν χρειάζεται αλεύρι, το οποίο αποφεύγουν αρκετοί και αρκετές λόγω γλουτένης ή άλλων διατροφικών παραγόντων.
Μπορείτε να το φτιάξετε τόσο με πορτοκάλια όσο και με λεμόνια. Η λογική τους είναι πάναπλη και το αποτέλεσμα σούπερ απολαυστικό. Πρόκειται δε για τον ορισμό του «zero waste», αφού στη μεσανατολίτικη εκδοχή της συνταγής χρησιμοποιείται και η φλούδα των εσπεριδοειδών, πράγμα το οποίο μπορείτε να κάνετε κι εσείς εφόσον τα βράσετε όση ώρα χρειάζεται για να ξεπικρίσει.
Ζουμερό «κέικ» αμυγδάλου-πορτοκαλιού χωρίς αλεύρι
Υλικά Συνταγής
- 2 μεγάλα πορτοκάλια ακέρωτα
- 6 αυγά
- 250γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ. αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη, τριμμένη στο μπλέντερ
Εκτέλεση
- Πλένετε καλά τα πορτοκάλια και τα βάζετε να βράσουν σε άφθονο νερό για 1 ½ – 2 ώρες.
- Τα κόβετε σε κομμάτια, αφαιρείτε τυχόν σπόρους και κάποια χονδρά, λευκά τμήματα και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ.
- Σε μεγάλο μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη καλά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν και να αφρατέψουν. Προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ και την αμυγδαλόψιχα και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε και τον πολτό των πορτοκαλιών και ανακατεύετε ώστε να ενσωματωθεί.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε καλά λαδωμένη φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα. Ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180° C για 45’. Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει πριν ξεφορμάρετε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Tip. Αν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό με ζαχαρωμένες ροδέλες, φέτες ή φλούδες πορτοκαλιού. Στο σύνδεσμο που ακολουθεί μπορείτε να δείτε πώς γίνονται.
