Ζουμερό «κέικ» αμυγδάλου-πορτοκαλιού χωρίς αλεύρι
Υλικά Συνταγής
- 2 μεγάλα πορτοκάλια ακέρωτα
- 6 αυγά
- 250γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ. αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη, τριμμένη στο μπλέντερ
Εκτέλεση
- Πλένετε καλά τα πορτοκάλια και τα βάζετε να βράσουν σε άφθονο νερό για 1 ½ – 2 ώρες.
- Τα κόβετε σε κομμάτια, αφαιρείτε τυχόν σπόρους και κάποια χονδρά, λευκά τμήματα και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ.
- Σε μεγάλο μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη καλά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν και να αφρατέψουν. Προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ και την αμυγδαλόψιχα και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε και τον πολτό των πορτοκαλιών και ανακατεύετε ώστε να ενσωματωθεί.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε καλά λαδωμένη φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα. Ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180° C για 45’. Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει πριν ξεφορμάρετε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!