Αρχική Publi Μαζί κάνουμε τα καλύτερα τραπέζια: Τα ογκρατέν της γιορτής

Μαζί κάνουμε τα καλύτερα τραπέζια: Τα ογκρατέν της γιορτής

0
Μαζί κάνουμε τα καλύτερα τραπέζια: Τα ογκρατέν της γιορτής

Φτιάχνουμε λαζάνια που ξετρελαίνουν τους πάντες, με σπανάκι, τυριά και μπεσαμέλ για να συνοδεύσουμε μοναδικά τα κρεατικά ή πουλερικά του γιορτινού τραπεζιού.

Η χαρά του γιορτινού τραπεζιού ξεκινάει πολύ πριν το στρώσιμό του, πριν ακόμη και τα ψώνια ή το μαγείρεμα των σπιτικών σπεσιαλιτέ. Αρχίζει από τη στιγμή που πρωτοφαντάζομαστε ποια λαχταριστά πιάτα θα ετοιμάσουμε, τι εκλεκτό και ξεχωριστό θα προσφέρουμε στα αγαπημένα μας πρόσωπα -τους πραγματικούς πρωταγωνιστές της γιορτής.

Ροδοψημένες γαλοπούλες, γεμιστά πουλερικά και ζουμερά χοιρινά μαριναρισμένα με υπομονή, μαγειρεμένα με χίλιους δυο τρόπους και γαρνιρισμένα με χειμωνιάτικους καρπούς κάνουν τη νοητή τους παρέλαση μπροστά από τα μάτια μας μέρες πριν το ρεβεγιόν, προκειμένου να καταλήξουμε στο πρωτοχρονιάτικο μενού μας. Με μοναδικό κριτήριο τι αρέσει στους δικούς μας ανθρώπους, την οικογένειά μας, τους καλούς μας φίλους.

Δεν ξεχνάμε βέβαια τα λαχταριστά συνοδευτικά και τις γαρνιτούρες, που κάποιες φορές κλέβουν την παράσταση από τα κυρίως πιάτα -και όχι άδικα. Ειδικά αν έχουν φτιαχτεί με μπεσαμέλ βγαίνουν μικρά, γευστικά, αριστουργήματα!

Η βελούδινη υφή της και η πλούσια γεύση της χαρίζει γιορτινή μεγαλοπρέπεια ακόμη και στα πιο απλά λαχανικά: οι πατάτες, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα λαχανάκια Βρυξελλών ξαναγεννιούνται σε υπέροχα κρεμώδη και τυρένια ογκρατέν, στα οποία δύσκολα αντιστέκεται κανείς.

Παρέα φτιάχνουμε λαζάνια με σπανάκι, ανθότυρο, κεφαλοτύρι και λίγο μπλε τυρί για πιο σπιρτόζικη γεύση. Απλώνουμε γενναίες στρώσεις μπεσαμέλ στο ταψί και παρακολουθούμε τους καλεσμένους μας …πώς γλείφουν και τα δάχτυλά τους.

Λαζάνια με μπεσαμέλ, τυριά και σπανάκι

4.4 από 26 ψήφους
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 40 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα
Είδος Γεύματος Συνοδευτικά
Κουζίνα Ιταλική
Μερίδες: 6

Υλικά Συνταγής

  • 4 φλιτζάνια μπεσαμέλ έτοιμη ή σπιτκή
  • 18 πλάκες λαζάνια
  • 1 κιλό σπανάκι πλυμένο, καθαρισμένο
  • 3 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
  • 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 200 γρ. ανθότυρο κομματιασµένο
  • 80 γρ. ροκφόρ λιωµένο µε πιρούνι
  • 2 αυγά
  • αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

  • Ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρετε το κρεµµύδι, τα φρέσκα κρεµµυδάκια και το σπανάκι µέχρι να µαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
  • Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της ή της βασικής μας συνταγής που θα βρείτε στο τέλος.
  • Προσθέτετε στην µπεσαµέλ το κεφαλοτύρι, τα αυγά και λίγο πιπέρι. Στο µείγµα µε το σπανάκι προσθέτετε το ανθότυρο, το ροκφόρ, το μοσχοκάρυδο και τον άνηθο.
  • Φυλάτε 2 φλιτζάνια μπεσαμέλ στην άκρη. Σ’ ένα τετράγωνο ταψί απλώνετε λίγη απ' την υπόλοιπη µπεσαµέλ και στρώνετε 6 λαζάνια επάνω της. Βάζετε άλλη λίγη µπεσαµέλ και κατόπιν λίγο από το μείγμα με το σπανάκι.
  • Επαναλαµβάνετε τη διαδικασία µέχρι να τελειώσουν τα υλικά ρίχνοντας στο τέλος τα 2 φλιτζάνια μπεσαμέλ που κρατήσατε. Ισιώνετε την επιφάνεια και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40’-45’.

Σημειώσεις

Μπορείτε να φτιάξετε τα λαζάνια σε μικρότερο τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο ταψάκι ανάλογα με το πόσοι θα είστε στο τραπέζι. Στην περίπτωση που χρησιμοποιήσετε 4 λαζάνια θα χρειαστείτε λιγότερη μπεσαμέλ.
 
 
 
 
 
 
 
 
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
4.4 από 26 ψήφους

Αν φτιάξετε σπιτική μπεσαμέλ ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή.

Η τέλεια μπεσαμέλ

Δείτε επίσης

Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Google News, την κορυφαία on-line γαστρονομική εφημερίδα με καθημερινή ενημέρωση.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ