Μαζεύονται σακούλες ολόκληρες αυτήν την εποχή. Αν είστε από τους τυχερούς με δικές τους μανταρινιές ή αν σας τα έκαναν δώρο φίλοι γυρίζοντας από την εξοχή, εδώ θα βρείτε μερικές απολαυστικές ιδέες να αξιοποιήσετε τα φρέσκα μανταρίνια.
Φυσικά και μπορεί να τα απολαύσει κανείς ως έχουν. Ολόκληρα ή σε χυμό, ξεφλουδίζονται πανεύκολα και σκορπούν το φίνο και λεπτό άρωμά τους στον αιθέρα και στους ουρανίσκους. Όμως η ευωδιά αυτή αξιοποιήθηκε από την παραδοσιακή ζαχαροπλαστική, ειδικά της Χίου μια και το χιώτικο μανταρίνι είναι από τα πλέον φημισμένα της χώρας για τη δημιουργία γλυκών.
Εκτός από μανταρίνι γλυκό κουταλιού, οι φλούδες του μανταρινιού έδινα και δίνουν γευστικά σιρόπια, ο δε χυμός τους αρωμάτιζε θαυμάσια ακόμη και το παστέλι, που σερβιριζόταν πάνω σε φύλλα μανταρινιάς. Οι Χιώτες της Σμύρνης και της Πόλης συνδύαζαν το μανταρίνι με το ταχίνι, και έτσι δημιούργησαν θαυμάσιες συνταγές για ταχινόπιτες και χαλβά με γεύση από μανταρίνι. Περισσότερα για το χιώτικο μανταρίνι εδώ.
