Ο τραχανάς ήταν, είναι και θα είναι μία εξαιρετική πρώτη ύλη για πιάτα απλά ή πιο πολύπλοκα που κράτησε χορτάτους και καλοαναθρεμμένους τους κατοίκους της Λέσβου σε εποχές δύσκολες. Σ’ αυτή τη συνταγή ο ξινός αγνός τραχανάς πρωταγωνιστεί στη γέμιση μίας πίτας με καταγωγή την Τένεδο, αλλά που πλέον έχει μετουσιωθεί σε κομμάτι της λεσβιακής γαστρονομίας. Τραχανόπιτα λοιπόν με φέτα και κρεμμύδια!
ΠΗΓΗ: Συνταγή της Αφροδίτη Σταυράκη από το lesvoskitchen.gr, όπου μπορεί να βρει κανείς δεκάδες ακόμη συνταγές από την πλούσια, παραδοσιακή κουζίνα της Λέσβου.
Τραχανόπιτα Λέσβου
Υλικά Συνταγής
- 600 γρ. ξινός τραχανάς
- 1 κιλό ξερά κρεμμύδια
- 300 γρ. φέτα
- ξερός δυόσμος
Για το φύλλο
- 1 κιλό σταρένιο αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά του γλυκού ξίδι για να γίνει αφράτη η ζύμη
- λίγο αλάτι
- νερό όσο σηκώσει για να μη γίνει ούτε σφιχτή ή ούτε πολύ αραιή η ζύμη
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το τσιγαρίζω στο ελαιόλαδο. Αφού μαραθεί καλά ρίχνω και το δυόσμο. Έχω ήδη μουλιάσει για 30 περίπου λεπτά τον τραχανά σε λίγο νερό ίσα να τον σκεπάζει. Στη συνέχεια τον στραγγίζω και προσθέτω τη φέτα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ανακατεύοντας καλά.
- Στη συνέχεια φτιάχνω το φύλλο ανακατεύοντας τα υλικά και ζυμώνοντας προσεκτικά. Ανοίγω δυο φύλλα, ένα για πάνω και ένα για κάτω. Βάζω το ένα φύλλο σε λαδωμένο ταψί και στρώνω από πάνω τη γέμιση. Τοποθετώ και το άλλο φύλλο και, αφού χαράξω την πίτα, την ψήνω για 1 ώρα στους 180°C.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!