Μπριζόλα πιπεράτη με κρέμα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- μπριζόλες μοσχαρίσιες: 800 γρ. κομμένες σε 3-4 κομμάτια
- ροζέ κρασί: 100ml
- μαύρο, ροζ και πράσινο πιπέρι: 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι: όσο θέλετε
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- αλεύρι: 1 κουταλιά της σούπας
- βούτυρο ή μαργαρίνη: 40 γρ.
- κρέμα γάλακτος 30% ή 15%: 200ml
- γούστερ σος: 1 κουταλιά της σούπας
Εκτέλεση
- Σπάζετε τους κόκκους πιπεριού σε μύλο και αν θέλετε χτυπάτε λίγο με το σφυράκι το κρέας για να πλατύνει. Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες. Τα ψήνετε σε αντικολλητικό ταψί, χωρίς λιπαρή ύλη, για 5’-8’ από την κάθε πλευρά. Βγάζετε τις μπριζέλες και τις διατηρείτε ζεστές.
- Ρίχνετε στο ταψί το κρασί και ανακατεύετε. Ζεσταίνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι με τους υπόλοιπους κόκκους πιπεριού. Πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε. Προσθέτετε τη γούστερ σος και το ζουμί από το ταψί, αφού το φιλτράρετε.
- Όταν πάρει βράση το μείγμα, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και δένετε τη σάλτσα για 1’ - 2’, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε τις μπριζόλες περιχυμένες με τη σάλτσα τους.
Σημειώσεις
Δοκιμάστε να αρωματίσετε τη σάλτσα για τις μπριζόλες με φρέσκο εστραγκόν.
Πλούσιο πιάτο, με γεμάτη και λιπαρή γεύση, πικάντικο και φινετσάτο, με αρώματα ζεστά, βαθιά, αν και συγκρατημένα. Το κοσμοπολίτικο Cabernet Sauvignon μοιάζει με την προηγούμενη περιγραφή και συνεπώς μπορεί επάξια να συνοδεύσει το πιάτο παίζοντας επί ίσοις όροις. Επιλέξτε ένα κρασί 5ετίας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!