Αρχική Συνταγές Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ

Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ

0
Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ

Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ

Χωρίς ψήφους
Μερίδες: 4

Υλικά Συνταγής

  • 900 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο ή νουά (κομμάτι άκοπο)
  • 160 ml κονιάκ
  • 2 σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση κατά μήκος
  • 450 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου καθαρισμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας γούστερ σος
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  • Αλατοπιπερώνετε το φιλέτο. Μ’ ένα μαχαίρι του κάνετε σχισμές σε διάφορα σημεία και μπήγετε εκεί το σκόρδο. Κατόπιν το δένετε με σπάγκο για να κρατήσει το σχήμα του.
  • Τοποθετείτε το φιλέτο σε αντικολλητικό ταψί το οποίο έχετε βουτυρώσει ελαφρά. Το περιχύνετε με το μισό κονιάκ και ψήνετε 35’. Βγάζετε το κρέας από το ταψί και το διατηρείτε ζεστό.
  • Ρίχνετε στο ταψί το υπόλοιπο κονιάκ και ανακατεύετε και κατόπιν φιλτράρετε αυτό το ζουμί. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο και το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια  για 6΄-7΄ανακατεύοντας προσεκτικά.
  • Προσθέτετε στα κρεμμυδάκια το φιλτραρισμένο ζουμί και τη γούστερ σος και τα βράζετε 10’. Τα ξαναρίχνετε στο ταψί μαζί με κρέας και ψήνετε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
  • Ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος με την παρμεζάνα και περιχύνετε το μείγμα τα κρεμμύδια.. Ανακατεύετε προσεκτικά για να μη λιώσετε τα κρεμμύδια και ψήνετε 2΄-3΄ακόμη. Σερβίρετε το φιλέτο κομμένο σε φέτες με τα κρεμμύδια και τη σάλτσα τους.

Σημειώσεις

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Χωρίς ψήφους
Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Facebook, για αγαπημένες συνταγές μαγειρικής και καθημερινές ειδήσεις από τον κόσμο της γεύσης.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ