Αρχική Συνταγές Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο

Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο

0
Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο

Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο

5 από 1 ψήφο
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Μαγείρεμα: 40 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά Συνταγής

  • χοιρινό ψαρονέφρι: 600 γρ. κομμένο σε μπουκιές
  • βούτυρο: 50 γρ.
  • ολόκληρα κρεμμυδάκια στιφάδου (κοκκάρια): 300 γρ. καθαρισμένα
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
  • χυμός από σταφύλια (φρέσκος ή συσκευασμένος): 2 κουταλιές της σούπας
  • μηλόκρασο (μηλίτης οίνος): 50ml
  • μήλα: 1 κομμένο σε λεπτές φέτες
  • κουκουνάρι: 1 κουταλιά της σούπας
  • φασκόμηλο: λίγο, ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • μουστάρδα: 1 κουταλιά της σούπας

Εκτέλεση

  • Ρίχνετε σε μπολ τις μπουκιές χοιρινού και τις αλατοπιπερώνετε. Πλένετε καλά τα μήλα. Ζεσταίνετε σε αντικολλητική κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια για 5’, ανακατεύοντας προσεκτικά.
  • Προσθέτετε το λάδι και τις μπουκιές χοιρινού και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’, ανακατεύοντας με προσοχή για να μη λιώσουν τα κρεμμύδια.
  • Προσθέτετε το χυμό σταφυλιών και το μηλόκρασο και βράζετε για 10’. Κατόπιν ρίχνετε στην κατσαρόλα τα μήλα, το κουκουνάρι, το φασκόμηλο, λίγο αλατοπίπερο και συνεχίζετε το βράσιμο για 20’-25’. Στο τέλος προσθέτετε τη μουστάρδα στη σάλτσα και ανακατεύετε. Σερβίρετε το φαγητό και το συνοδεύετε με ρύζι.

Σημειώσεις

Η γλυκόξινη γεύση αυτού του πιάτου παίζει αρμονικά ένα παιχνίδι λεπτών γεύσεων με τα σύνθετα, μπορντολέζικα Semillon. Κρασιά με φίνα, περίπλοκα αρώματα, γεμάτα, με φρούτο και απαλές οξύτητες. Στη χώρα μας η ποικιλία αυτή συναντάται κυρίως σε χαρμάνια με Sauvignon ή Ασύρτικο, όμως οι λιγοστές μονοποικιλιακές εκδοχές τους, συνήθως, στέφονται με επιτυχία.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
5 από 1 ψήφο
Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Google News, την κορυφαία on-line γαστρονομική εφημερίδα με καθημερινή ενημέρωση.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ