Αρχική Συνταγές Πιτάκια με λαχανικά σε ζύμη κουρού

Πιτάκια με λαχανικά σε ζύμη κουρού

0
Πιτάκια με λαχανικά σε ζύμη κουρού

Πιτάκια με λαχανικά σε ζύμη κουρού

ΠΙΤΕΣ & ΠΙΤΑΚΙΑ | Συνταγή για πιτάκια με λαχανικά σε ζύμη κουρού
Χωρίς ψήφους
Ετικέτες Μελιτζάνες
Ψάχνω για Πίτες & Πιτάκια
Μερίδες: 10

Υλικά Συνταγής

  • 2 φύλλα ζύμης κουρού έτοιμα ή σπιτικά

Για τη γέμιση

  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 2 μελιτζάνες ψιλοκομμένες
  • 3 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
  • 1 κόκκινη ή πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
  • 4 ντομάτες και 1 κουταλιά κοφτή ντοματοπελτέ
  • ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 3 κρόκοι αυγού
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  • Κόβετε τις ντομάτες στη μέση, τις πιέζετε για να βγάλουν τους σπόρους τους και τις τρίβετε στον τρίφτη για να πάρετε τη σάρκα και το χυμό τους. Σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια πρόσθετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά και τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 5’.
  • Προσθέτετε στα λαχανικά τη σάρκα και το χυμό ντομάτας, τον πελτέ, τον άνηθο και αλατίζετε. Αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει για 20' τουλάχιστον και στη συνέχεια το αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει τελείως. Ανακατεύετε τη γραβιέρα με 2 κρόκους αυγών. Τη ρίχνετε στο μείγμα λαχανικών-ντομάτας.

Για τη ζύμη κουρού

  • Κόβετε 10 δίσκους με διάμετρο περίπου 10 – 12 εκ. από  τα φύλλα (ή κανονίζετε εσείς το μέγεθος), βάζετε λίγη από τη γέμιση στη μέση, αλείφετε τις άκρες της ζύμης με λίγο νερό, διπλώνετε την ζύμη και κολλάτε τις άκρες πιέζοντας με ένα πιρούνι.
  • Χτυπάτε τον κρόκο που περίσσεψε με 2 κουταλιές νερό και αλείφετε τα πιτάκια (προαιρετικά). Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 30' περίπου. 

Σημειώσεις

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Χωρίς ψήφους
Βρείτε αγαπημένες συνταγές της παραδοσιακής & σύγχρονης Ελληνικής κουζίνας με καθημερινή ενημέρωση, στο iCookGreek.com

ΠΡΟΣΦΑΤΑ