Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- πεσκανδρίτσα: 900 γρ. κομμένη σε φέτες
- λευκό κρασί: 1/2 ποτήρι
- ντοματίνια: 300 γρ. κομμένα σε ροδέλες
- κολοκυθάκι: 1/2 ψιλοκομμένο
- καρότο: 2 ψιλοκομμένα
- κρεμμύδι: 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένο
- βούτυρο λιωμένο: 1 κουταλιά της σούπας
- ζωμός λαχανικών: 1 φλιτζάνι ή 1 κύβος διαλυμένος σε νερό
- άνηθος ή μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- ελαιόλαδο: 3-4 κουταλιές της σούπας
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Αλείφετε τις φέτες πεσκανδρίτσας με λίγο ελαιόλαδο και τις σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι ώσπου να αλλάξει το χρώμα τους. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και όλα τα λαχανικά. Σοτάρετε για 2’ - 3’ και σβήνετε με το κρασί.
- Προσθέτετε το ζωμό και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 25’ - 30’ προσθέτοντας αλατοπίπερο. Ανακατεύετε συχνά. Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 5’ - 7’ σκεπασμένο.
- Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνετε το φαγητό να ξεκουραστεί για 5’ - 7’ σκεπασμένο. Σερβίρετε ρίχνοντας σε κάθε πιάτο μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
Σημειώσεις
Γεμάτο φρέσκα αρώματα, τούτο το ψαράκι αναζητά ένα φρέσκο κρασί. Εκτός από τις κλασικές λευκές επιλογές -εδώ συγκεκριμένα θα είχε ενδιαφέρον να δοκιμάσετε ένα κράμα Ροδίτη με Sauvignon-, θα πρότεινα ένα κόκκινο «νέας γενιάς» από αυτά που παραμένουν για λίγο καιρό στο βαρέλι, είναι ελαφριά και πίνονται φρέσκα και σχετικά κρύα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!