Μπαμπαδάκια με ρούμι
Υλικά Συνταγής
- Υλικά για 20 μικρούς μπαμπάδες
- 4 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά μπίρας
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό γάλα
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο και λίγο ακόμα για το άλειμμα
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- 3 αυγά και 3 κρόκους επιπλέον
- 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού χοντροκομμένα αμύγδαλα (ασπρισμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας
- Για το σιρόπι
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
- 6 κουταλιές της σούπας ρούμι ή μπράντι
- σαντιγί αρωματισμένη με βανίλια και φρέσκα, ζουμερά φρούτα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Διαλύετε τη μαγιά με 1/2 φλιτζάνι γάλα και την αφήνετε 10΄. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και τους κρόκους των αυγών.
- Ρίχνετε στο μείγμα το υπόλοιπο γάλα, την εσάνς βανίλιας, το αλάτι και 2 φλτιζάνια του τσαγιού αλεύρι. Χτυπάτε τη ζύμη μέχρις ότου γίνει λεία. Προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα μερικά λεπτά ακόμη.
- Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε περίπου 1 ½ ώρα σε χλιαρό μέρος ωσότου φουσκώσει. Την ξαναζυμώνετε και προσθέτετε τα αμύγδαλα.
- Αλείφετε με βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι 20 μικρά φορμάκια. Μοιράζετε μέσα τη ζύμη και αφήνετε να μείνει σκεπασμένη 45΄ ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο 30΄.
- Βγάζετε τα γλυκίσματα από τα φορμάκια και τα αφήνετε να κρυώσουν. Τα ξαναβάζετε σε πλαστικά φορμάκια και τα τρυπάτε σε διάφορα μέρη με βελόνα ή οδοντογλυφίδα. Βράζετε 2΄ τη ζάχαρη με το νερό. Προσθέτετε το ρούμι ή το μπράντι και ρίχνετε τμηματικά το ζεστό σιρόπι στους μπαμπάδες. Σερβίρετε με σαντιγί και φρέσκα φρούτα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!