Κριθαράκι με πιπεριές και μανιτάρια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- κριθαράκι: 500 γρ.
- μανιτάρια: 450 γρ.
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
- σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- ντοματάκια κονσέρβας: 400 γρ.
- μαϊντανός: 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- φρέσκα ντοματίνια: 100 γρ.
- πιπεριές πορτοκαλί: 1-2 κομμένες σε λωρίδες
- κύβος λαχανικών: 1
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά για 4’ - 5’, ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3’ - 4’ ακόμη, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Κατόπιν ρίχνετε τα ντοματάκια, τον κύβο λαχανικών και αλατοπίπερο και βράζετε για 20’ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Στο τέλος σκορπίζετε το μαϊντανό και ανακατεύετε πάλι. Βράζετε ξεχωριστά το κριθαράκι και το στραγγίζετε. Το αδειάζετε σε πυρίμαχο σκεύος, προσθέτετε τη σάλτσα με τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά και ανακατεύετε. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για 8’ - 10’. Γαρνίρετε με ντοματίνια και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Για ένα πιάτο που προοιωνίζεται καλοκαιράκι, με φουλ αρώματα από ντομάτα, κρεμμυδάκι και πιπεριά, θα διαλέξουμε ένα λευκό κρασί, αρωματικό και ταυτόχρονα στιβαρό. Μια κεφαλλονίτικη Ρομπόλα ή ένας στερεοελλαδίτικος Ροδίτης θα μας βγάλουν ασπροπρόσωπους.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!