Αρχική Συνταγές Κρέμα λεμονιού χωρίς αλεύρι ή κορν φλάουρ (lemon curd)

Κρέμα λεμονιού χωρίς αλεύρι ή κορν φλάουρ (lemon curd)

0
Κρέμα λεμονιού χωρίς αλεύρι ή κορν φλάουρ (lemon curd)
Εικόνα: Depositphotos

Συνταγή για παχύρρευστη, απαλή και βελούδινη κρέμα με απολαυστικά ξινούτσικη και γλυκιά γεύση λεμονιού. Δεν περιέχει αλεύρι, κορν φλάουρ ή άλλο αμυλούχο συστατικό για να δέσει, φτιάχνετε με αυγά, καλής ποιότητας βούτυρο και ζάχαρη. Χρησιμοποιείται ως εναλλακτική της μαρμελάδας, ως άλειμμα για μπισκότα, αλλά και ως γέμιση για κέικ, τάρτες, λουκουμάδες και γλυκές πίτες. Οι αναλογίες της συνταγές βγάζουν περίπου 1 1/2 φλιτζάνι κρέμας λεμονιού.

Κρέμα λεμονιού χωρίς αλεύρι ή κορν φλάουρ (lemon curd)

4.8 από 16 ψήφους
Είδος Γεύματος Γλυκά, Επιδόρπια
Κουζίνα Αγγλική
Μερίδες: 4

Υλικά Συνταγής

  • 3 μεγάλα αυγά
  • ¾ του φλιτζανιού (150 γρ. ) λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
  • ⅓ του φλιτζανιού (80 ml) φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από 2-3 λεμόνια)
  • 4 κουταλιές της σούπας (55 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

  • Σε μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι, χτυπάτε μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
  • Τοποθετείτε το μπολ σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί) και μαγειρεύετε για περίπου 10' ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο (σαν κρέμα γάλακτος) και να στέκεται στο πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας.
  • Αποσύρετε από τη φωτιά και περνάτε αμέσως το μείγμα από λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους.
  • Χτυπάτε το μείγμα με το βούτυρο μέχρι να λιώσει και να αφομοιωθεί. Ρίχνετε και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύετε.
  • Καλύπτετε αμέσως την κρέμα λεμονιού για να μην σχηματιστεί πέτσα και αφήνετε να κρυώσει. Θα συνεχίσει να πήζει καθώς κρυώνει.

Σημειώσεις

Αν θέλετε ελαφρύτερη και πιο γαλακτερή κρέμα, μπορείτε να χτυπήσετε το μείγμα με  120-140 γρ. κρέμα γάλακτος. Η λεμονόκρεμα γίνεται πιο απαλή και αφράτη, ιδανική ως γέμιση σε τούρτες. 
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
4.8 από 16 ψήφους
Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Google News, την κορυφαία on-line γαστρονομική εφημερίδα με καθημερινή ενημέρωση.