Συνταγή για κις ντομάτας γεμάτη χρώμα και γεύση, για την οποία η ιδανική συντροφιά αποτελεί ένα Μοσχοφίλερο. Τα κρασιά της Μαντινείας σφύζουν από αρώματα τριαντάφυλλου, μέντας, μαστίχας, λευκών λουλουδιών και κίτρινων φρούτων, ενώ ταυτόχρονα έχουν υψηλές οξύτητες που εδώ χρειάζονται.
Τάρτα ντομάτας
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- σφολιάτα βουτύρου: 1 φύλλο
- πεκορίνο: 100 γρ. τριμμένο
- κεφαλογραβιέρα: 100 γρ. τριμμένη
- μοτσαρέλα.: 250 γρ. τριμμένη
- κρεμμύδια: 2 μέτρια
- βούτυρο: 1 κουταλιά της σούπας
- μπίρα: 4 κουταλιές της σούπας
- μαϊντανός ή βασιλικός: 1½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος
- κρέμα γάλακτος: 180ml και λίγη επιπλέον για το άλειμμα
- κρόκοι αυγών: 2
- ντοματίνια: 20-25
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Στρώνετε 1 φύλλο σφολιάτας σε στρογγυλή φόρμα για τάρτα. Τρυπάτε τη σφολιάτα σε διάφορα σημεία με πιρούνι και βάζετε τη φόρμα στο ψυγείο να κρυώνει για 15’-20’.
- Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε ροδέλες. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. Σβήνετε με την μπίρα και αφήνετε να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε τα κρεμμύδια να κρυώσουν.
- Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους και το πιπέρι. Προσθέτετε τον μαϊντανό, το πεκορίνο, τη μοτσαρέλα και την κεφαλογραβιέρα και ανακατεύετε καλά.
- Απλώνετε τα κρεμμύδια πάνω στη σφολιάτα και κατόπιν ρίχνετε το μείγμα αυγών-τυριών. Από πάνω τοποθετείτε τα ντοματίνια και τα πιέζετε λίγο να μισοβυθιστούν μέσα στο μείγμα των τυριών. Ψήνετε για 35’-40' στους 200 °C.
Σημειώσεις
Ανατρέξτε εδώ, αν θέλετε να φτιάξετε την τάρτα με σπιτική ζύμη ⇒ Βασική Συνταγή για Σπιτική Ζύμη Τάρτας
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!