Ποια φρούτα και λαχανικά είναι στην εποχή τους το Mάρτιο
Φρούτα και λαχανικά στην εποχή τους! Μια συνήθεια που συμβάλλει στο να γίνει το καθημερινό μας τραπέζι πιο υγιεινό, πιο θρεπτικό, πιο απολαυστικό και λίγο πιο οικονομικό.
Στις μέρες μας τείνει να καταργηθεί η εποχικότητα. Στην αγορά βρίσκουμε πια πάντοτε τα πάντα. Ωστόσο δυο δέντρα σε μια αυλή, μια βόλτα στην εξοχή και οι επισκέψεις στη Λαϊκή βιολογικών προϊόντων μάς θυμίζουν ότι η φύση –όπου της επιτρέπουμε να υπάρχει– συνεχίζει τον κύκλο της. Αν και αυτή παντελώς αποδιοργανωμένη εξαιτίας της τρομακτικής κλιματικής αλλαγής.
Μάρτης, ο πρώτος μήνας της άνοιξης στην κουζίνα
Ο Μάρτιος, μήνας γεφυροποιός που σηματοδοτεί το πέρασμα από τον χειμώνα στην άνοιξη, πατώντας με το ένα του πόδι στον πρώτο και με το άλλο στη δεύτερη, φέρνει τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά του στο τραπέζι μας αντικατοπτρίζοντας την αλλαγή αυτή. Τα χειμωνιάτικα κουνουπίδια, τα μπρόκολα και οι σελινόριζες συνυπάρχουν για λίγο πριν αποσυρθούν με τα πρώτα τρυφερά σπαράγγια, τις αγγινάρες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον αρακά προς το τέλος του μήνα. Λαχανικά που προαναγγέλλουν την αλλαγή της εποχής, ενώ τα εσπεριδοειδή συνεχίζουν να δίνουν τη γλύκα και τη φρεσκάδα τους στα πρωινά, τα φαγητά και τις σαλάτες μας πριν αποχαιρετήσουν τον χειμώνα.
Ας δούμε πιο συγκεκριμένα τι μας φέρνει ο Μάρτιος στο καλάθι του, σύμφωνα με τον ετήσιο πίνακα εποχικότητας φρούτων και λαχανικών της Greenpeace και τον πίνακα που εμπεριέχεται στον Εθνικό Διατροφικό Οδηγό για Ενήλικες κι ας πάρουμε ιδέες για το καθημερινό μαγείρεμα.
Λαχανικά και χορταρικά του Μαρτίου
Αγκινάρες, άνηθος, αντίδια, αρακάς (προς το τέλος), καρότα, καυκαλήθρες, κουνουπίδι, κρεμμυδάκια φρέσκα, λάχανα, λαχανάκια Βρυξελλών, μαϊντανός, μάραθος, μαρούλι, μυρώνια, πατάτες, πράσα, ραδίκια, ράπα, ραπανάκι, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, σπαράγγια λευκά και πράσινα, σχοινόπρασο, τσουκνίδα, φινόκιο, χόρτα του βουνού.
Τα φρούτα του Μαρτίου
Αβοκάντο, τα τελευταια γκρέιπ φρουτ, μανταρίνια, λεμόνια, πορτοκάλια, μήλα, πορτοκάλια, φράουλες (απ’ τα μέσα κι έπειτα)