Αρχική Συνταγές Καταΐφι με ξηρούς καρπούς και αχλαδάκια γλασέ

Καταΐφι με ξηρούς καρπούς και αχλαδάκια γλασέ

0
Καταΐφι με ξηρούς καρπούς και αχλαδάκια γλασέ

Καταΐφι με ξηρούς καρπούς και αχλαδάκια γλασέ

Χωρίς ψήφους
Προετοιμασία: 40 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 λεπτό
Μερίδες: 8

Υλικά Συνταγής

  • φύλλο καταΐφι 1 πακέτο (500 γρ.)
  • φρέσκο βούτυρο 250 γρ. λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
  • φιστίκια Αιγίνης 300 γρ. ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
  • αμύγδαλα 300 γρ. ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
  • καρύδια 100 γρ. ελαφρά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
  • αχλαδάκια γλασέ 2 ψιλοκομμένα (τα αγοράζετε στο ζαχαροπλαστείο)
  • βανίλια λίγη εσάνς ή σκόνη
  • αυγό 1 ασπράδι, χτυπημένο ελαφρά
  • ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
  • Για το σιρόπι
  • ζάχαρη 2 φλιτζάνια
  • γλυκόζη 1 κουταλιά της σούπας
  • νερό 1½ φλιτζάνι
  • λεμόνι 1/2 (ο χυμός του)
  • κανέλα 1 ξυλάκι

Εκτέλεση

  • Αφήνετε το καταΐφι να ξεπαγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του. Απλώνετε το καταΐφι τραβώντας με τα δάκτυλά σας και το βάζετε σε μεγάλο ταψί. Το σκεπάζετε με νωπή πετσέτα, για να μην ξεραθεί. Περιχύνετε με το μισό βούτυρο και παίρνετε τούφες καταΐφι, ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να έχουν τα γλυκά σας.
  • Αναμειγνύετε σε μπολ τα φιστίκια, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα αχλαδάκια γλασέ, τη βανίλια, 2 κουταλιές νερό, το ασπράδι και τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.
  • Τοποθετείτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα πάνω σε κάθε τούφα καταϊφιού (στη μία άκρη) και τυλίγετε σε ρολά. Τοποθετείτε τα ρολά σε ταψί το ένα κοντά στο άλλο. Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνετε στους 180 οC για περίπου 45’, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
  • Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5’-6’. Αφαιρείτε το ξυλάκι της κανέλας και περιχύνετε το γλυκό όταν είναι χλιαρό. Πασπαλίζετε με λίγη ψίχα από φιστίκια Αιγίνης.

Σημειώσεις

Eau de vie de poire, ήτοι το αχλαδένιο απόσταγμα με τη φραντσέζικη καταγωγή κι ένα ολάκερο αχλάδι να «μεγαλώνει» στο εσωτερικό του. Ό,τι καλύτερο για να ακομπανιάρετε ετούτο το ιδιόμορφο καταΐφι. Κι αν πάλι δεν αρέσκεσθε στον επιθετικό χαρακτήρα των αλκοολικών αποσταγμάτων, τότε συνοδεύστε το γλυκό σας με ένα λικέρ καρυδάκι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Χωρίς ψήφους
Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Facebook, για αγαπημένες συνταγές μαγειρικής και καθημερινές ειδήσεις από τον κόσμο της γεύσης.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ