Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- γαλόπουλο ή καπόνι: 1 μικρό γύρω στα 2 κιλά, χωρισμένο σε μερίδες
- ηλιέλαιο: 3 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο: 4 κουταλιές της σούπας
- πατάτες: 5 κομμένες σε φετάκια
- μηλόκρασο (cidre): 160ml
- κρέμα γάλακτος 15%: 200ml
- γκοργκοντζόλα: 80 γρ. λιωμένη με πιρούνι
- θυμάρι: 3-4 κλαδάκια
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- μοσχοκάρυδο: ελάχιστο
- σάλτσα ντομάτας: 1-2 κουταλιές, έτοιμη ή σπιτική (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώνετε τις μερίδες του πουλερικού και ζεσταίνετε σε μεγάλη κατσαρόλα το ηλιέλαιο μαζί με το βούτυρο. Ροδίζετε το πουλερικό για 7’ - 8’ μέχρι να πάρει χρώμα απ’ όλες τις πλευρές και το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα.
- Ρίχνετε στην κατσαρόλα τις πατάτες και τις σοτάρετε για 3’ - 4’. Ξαναρίχνετε τις μερίδες του πουλερικού, προσθέτετε το θυμάρι και λίγο μοσχοκάρυδο και κατόπιν σβήνετε με μηλόκρασο. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά το φαγητό για 1 ώρα περίπου.
- Στο τέλος προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τη γκορκοντζόλα και βράζετε για 2’ - 3’, μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε τις μερίδες του πουλερικού με τις πατάτες και τη σάλτσα και γαρνίρετε με λίγη κόκκινη σάλτσα (προαιρετικά).
Σημειώσεις
Η αλήθεια είναι πως προσωπικά μου αρέσει πολύ να φέρνω στο τραπέζι ό,τι ποτό έχω χρησιμοποιήσει και στο μαγείρεμα. Εν προκειμένω, θα διάλεγα έναν καλό μηλίτη που θα ταίριαζε θαύμα με το σύνολο, καθώς η ελαφριά του γλύκα δένει υπέροχα με την γκοργκοντζόλα της σάλτσας. Αλλά και ένα Syrah οινοποιημένο με Viognier είναι επίσης μια καλή ιδέα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!